Veille "Villes de demain"
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May 20, 7:08 AM
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Cantines scolaires en Ile-de-France : quels enjeux de conception, de flux et de foncier face aux nouveaux modèles alimentaires

Cantines scolaires en Ile-de-France : quels enjeux de conception, de flux et de foncier face aux nouveaux modèles alimentaires | Veille "Villes de demain" | Scoop.it

Avec plus de 5 000 cantines en Île-de-France, la restauration scolaire repose encore largement sur des cuisines centrales, notamment pour les plus jeunes, tandis que le fait maison demeure marginal. Face à ce constat, certaines collectivités cherchent à relocaliser la production et à privilégier les circuits courts. Parallèlement, la construction et la rénovation des restaurants scolaires deviennent des leviers d’optimisation foncière et d’amélioration du cadre d’accueil, intégrant de nouveaux enjeux de conception, de flux et de qualité environnementale.

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Sélection d’articles sur la ville durable (mobilités décarbonées, sobriété énergétique, gestion des risques & adaptation au changement climatique...) proposée par le Centre de ressources des savoirs urbains.
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