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Les matières grasses sont fortement suspectées depuis quelques années de favoriser l’apparition de cellules cancéreuses. (...) 
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Les personnes attirées par le gras ont davantage de risques de devenir obèses. Le risque est encore aggravé quand on aime le gras et le salé. Les personnes préférant les sucres naturels ne sont pas touchées. (...)
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Votre travail a concerné beaucoup de domaines et représente des centaines d’études scientifiques. Quelle réalisation vous semble rétrospectivement plus importante ou plus marquante que les autres ? (...)
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Le débat sur le rôle du cholestérol et des gras dans la maladie cardiaque a fait couler (et fait encore couler) beaucoup d’encre. (...)
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Une étude américaine, réalisée entre décembre 2006 et août 2010, révèle qu’une alimentation trop riche en graisses influerait de façon négative sur la qualité du sperme. Les travaux, conduits par le professeur Jill Attaman, du Dartmouth-Hitchcock Center, ont été publiés dans le journal européen spécialisé Human Reproduction. Une étude a été publiée le 14 mars dans les colonnes du journal Human Reproduction, Celle-ci, effectuée entre décembre 2006 et août 2010, indique que les hommes mangeant trop de graisses saturées, tels que beurre, huile de palme, viennoiserie, chips, charcuterie et certaines viandes, ont une quantité de spermatozoïdes et une concentration spermique qui sont respectivement de 35% et de 38% inférieures à celle que possèdent les hommes qui en mangent moins. (...)
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Les gras saturés, et son représentant officiel, le beurre, ne seraient pas les méchants aliments qui augmentent notre cholestérol et bouchent nos artères. C’est ce que plaident certains scientifiques.
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Le gras et le sucré perturbent le fonctionnement du cerveau, en particulier la capacité de la mémoire. (...)
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Une récente étude scientifique réalisée à la demande de l’OMS confirme la dangerosité pour la santé des acides gras trans. Les gras classiques (acides gras satutés) sont moins suspectés. (...)
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Un régime alimentaire trop gras pourrait-il engendrer une altération de l'odorat ? C'est en tout cas ce que suggère une nouvelle étude menée sur des souris.
Un régime riche en graisses engendrerait des modifications importantes dans le système olfactif, avec notamment pour conséquence une réduction de la capacité olfactive.Tel est le résultat d'une étude publiée dans la revue Journal of Neuroscience. (...)
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Les matières grasses, facteur de cancer