Les industriels et producteurs normands se sont mis d’accord sur ce qu’était un « Camembert de Normandie » après près de dix ans de conflit. Un autre s’ouvre : avec ou sans lait cru.
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Lait de Normandie... et d'ailleurs
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L'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) a indiqué que « Un groupe restreint, composé d'acteurs des deux productions, proposera aux instances de l'INAO une piste de résolution pour fin février 2018 au plus tard ».
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La marque "Camembert de Normandie" est concurrencée par des fromages simplement "made in Normandy".Cette guerre de 25 ans a pris un nouveau tournant, avec une plainte pour fraude déposée par des partisans du fromage de Normandie contre les industriels… Les géants laitiers qui produisent 95% du fromage le plus célèbre de France trompent les acheteurs en étiquetant leur produit "made in Normandy", a déclaré l'association Fromages de Terroirs à la DGCCRF…
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actu
Le Petit traité du camembert raconte l'histoire du camembert, détaille sa fabrication et défend le lait cru. P.-B. Lebrun, l'auteur, sera à la télévision les 4 et 5 novembre 2017. Pierre-Brice Lebrun s’attaque aujourd’hui aux origines du camembert, véritable héros français depuis qu’il a accompagné les Poilus dans les tranchées...
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Pour Janine et Denis Lelouvier, le camembert, c'est une histoire d'amour. C'est presque même leur "quatrième enfant". Rien ne prédestinait à une telle rencontre; pourtant, celle qui était monitrice de voile en Angleterre va tomber amoureuse du bocage calvadosien et de Denis lors de vacances dans un gîte rural. Quelques années plus tard, ils s'apprêtent à lancer leur camembert fermier "bio" au lait de vaches normandes nourries à l'herbe!
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Camembert de Normandie, livarot, pont-l’évêque et neufchâtel forment une filière qui compte 539 exploitations laitières pour 231 millions de litres collectés, près de 100 millions de litres valorisés en fromages AOP, et près de 10 000 tonnes de fromages AOP vendues. Les ventes du camembert de Normandie sont encourageantes : + 10,7 % à 5 549 tonnes vendues, après des années de stagnation autour de 5 000 tonnes. "Les cinq premiers mois de l’année 2017 confirment cette tendance (+ 10 %).
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A Bermonville, Charles Bréant relance la production de Camembert fermier en Seine-Maritime. Histoire d'un projet familial et professionnel... Exclue en 2008 de la zone d'Appellation d'origine protégée, faute de producteurs, la Seine-Maritime renoue avec l'un des fromages caractéristique de la Normandie : le Camembert. A Bermonville, en plein pays de Caux, Charles Bréant a lancé en mars 2016 le Cinq Frère, son camembert fermier au lait cru. Un fromage qui ne bénéficie donc pas de l'AOP, mais qui connaît déjà son petit succès.
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La guerre des camemberts fait rage en Normandie entre ceux qui sont fabriqués dans la région, et ceux qui sont de la région. Une désignation qui change beaucoup de choses, à commencer par le goût.
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Et non, contrairement à des informations données ici ou là par erreur, aucun arrêté européen n’est venu interdire, au 1er mai, l’étiquette "fabriqué en Normandie" apposée sur les boîtes de camembert. Le camembert "de Normandie", au lait cru, d'appellation d'origine protégée (AOP), est toujours victime de la confusion avec le camembert "fabriqué en Normandie", un camembert industriel. Les pouvoirs publics sont saisis pour mettre fin à cette ambiguïté. Mais ils tergiversent. Ce fromage industriel continue donc à faire concurrence au camembert "de Normandie", le fromage d’appellation (AOP) au lait cru.
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Depuis le 1er mai et un décret de l'Union européenne, les industriels ne peuvent plus utiliser la mention "fabriqué en Normandie" pour leurs camemberts. Un soulagement pour les producteurs de "camembert de Normandie", une appellation d'origine protégée (AOP) qui s'estimait victime de concurrence déloyale.
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Depuis le 1 er mai, les camemberts « AOP » doivent être fabriqués avec 50 % de vaches normandes par ferme. L'indication « fabriqué en Normandie » se maintient, l'Inao a réuni sans succès le 4 mai petits et gros producteurs.
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La confrérie des Chevalier du Camembert souhaite inscrire le célèbre formage au patrimoine immatériel de l'UNESCO. Une façon de se démarquer des autres camemberts fabriqués en Normandie, mais sans l'appellation d'origine protégée.
Cedric's insight:
Et aussi : Guerre du camembert : une affaire de goût (mais pas seulement)
Sur https://www.francebleu.fr/infos/economie-social/guerre-du-camembert-une-affaire-de-gout-mais-pas-seulement-1487005418 Connaissez-vous la différence entre le "camembert de Normandie" et celui "fabriqué en Normandie" ? Le 1er est une AOP au cahier des charges très strict, le 2d est une appellation créée par les industriels qui sème la confusion. Pour les défenseurs de la tradition, il faut clarifier les choses.
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Autour du fromage préféré des Français, c’est la guerre. Le coeur du conflit : la mention floue « fabriqué en Normandie », que les industriels continuent d’utiliser malgré l’interdiction européenne.
Cedric's insight:
La guerre des producteurs commence en 1992, quand l’Europe reconnaît les signes officiels français de qualité et que naît l’AOP « camembert de Normandie ». La mention « fabriqué en Normandie », dont la formulation est très proche, sème alors la confusion. Elle est donc interdite, mais une tolérance est accordée pendant cinq ans. En 1997, ce délai est prolongé d’autant. Après 2002, rien ne change pourtant sur les emballages. Patrick Mercier prend alors la présidence de l’Organisme de défense et de gestion de l’appellation. La tension monte. ...
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Un accord vient d'être trouvé entre les producteurs de camembert au lait cru AOP de Normandie et les industriels. Il devrait mettre fin à un conflit qui les opposait depuis de nombreux mois. Les consommateurs pourront s'y retrouver au rayon des fromages. Le "véritable" camembert : Demain, c'est à dire dans environ deux ans, le temps de la "conversion", le camembert au lait cru moulé à la louche retrouvera l'appellation "véritable" qui avait été abandonnée en 1983. Un terme essentiel pour les petits producteurs car il défend les valeurs auxquelles ils sont attachés : du lait exclusivement issu de vaches de race normande, nourries principalement à l'herbe et sans OGM. Une zone de production AOP étendue : Plus question pour les industriels de faire venir du lait d'ailleurs pour "fabriquer" du camembert dans une usine située en Normandie . En contrepartie, la zone de production AOP devrait être étendue de manière à pouvoir fournir suffisamment de lait aux industriels, ce qui à terme pourra permettre à des producteurs de lait voisins de mieux vivre de leur métier.
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Les producteurs de camembert de Normandie AOP demandent l'interdiction de l'étiquetage "fabriqué en Normandie" apposé sur le camembert fabriqué par les industriels qui ne respectent pas les critères fixés pour la production de camemberts d'appellation d'origine contrôlée...
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Alors que les producteurs normands et les industriels s'affrontent depuis quinze ans sur l'étiquetage de leur fromage, une issue se dessine enfin...
Entre le camembert étiqueté « de Normandie » et le camembert « fabriqué en Normandie », où est la différence ? Le premier est fabriqué dans les règles de l'art de l'appellation d'origine protégée (AOP) avec du lait cru normand. Le second est réalisé de façon industrielle avec du lait pasteurisé qui peut venir du monde entier. Seulement voilà : le consommateur, lui, n'y voit souvent que du feu... « La Répression des fraudes est incroyablement laxiste avec de grosses industries alors qu'elle cherche des noises aux petits », dénonce Patrick Mercier, producteur et président de l'Association de défense et de gestion du camembert de Normandie. Le groupe Lactalis, lui, défend l'idée de « faire cohabiter sur le marché deux produits de qualité différente », l'un pour le marché national, l'autre pour l'exportation. Jean-Michel Nallet, porte-parole de Lactalis, rappelle au passage « l'impact économique » de la filière qui représente « plus de 1 200 emplois en France ». « Cette crise devrait trouver une issue début 2018 », assure-t-il.
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Interview de Patrick Mercier et visite de la Ferme du Champsecret en Normandie : entreprise du terroir et fabrication du camembert... Et aussi Fabrication du camembert : visite de la ferme du Champsecret Sur https://desyeuxplusgrandsquelemonde.com/fabrication-du-camembert-visite-de-ferme
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Les ventes enregistrées de camembert fabriqué en Normandie ont été très bonnes au premier semestre 2017, à la plus grande joie des producteurs. Ils restent en revanche plus inquiets pour d'autres fromages. Les professionnels du secteur s'en vantent. Il faut dire que leur produit a le vent en poupe en cette année 2017 : les ventes de camembert se portent très bien. "Nous avions déjà connu une belle année 2016 avec une activité en hausse de 10 % par rapport à l'année précédente. Et sur le premier semestre de 2017, les ventes sont de nouveau en hausse d'environ 10 %". La barre des 5 500 tonnes annuelles a été atteinte l'an passé. La tendance ne trouve pas forcément le même écho auprès de l'ensemble de la filière de lait AOP qui englobe le camembert de Normandie, le livarot, le pont-l'évêque et le neufchâtel, et qui regroupe 539 exploitations laitières. "les ventes des autres fromages continuent de baisser, même si la baisse est moins forte en 2016."
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Cinq frères d'une famille d'agriculteurs de Seine-Maritime se sont lancés dans la production d'un fromage camembert au lait cru
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De fausses informations ont laissé croire, au cours du mois de mai, que ce dernier avait définitivement enterré la mention « fabriqué en ». Il n’en est rien. Toutefois, une nouvelle procédure judiciaire a été lancée devant la Cour européenne dans cet objectif. L’ODG camembert de Normandie jouit aujourd’hui d’une légitimité renforcée pour exiger l’interdiction de la mention, jugée fallacieuse. Depuis le 1er mai 2017, les troupeaux livrant la filière de l’AOP doivent, en effet, présenter au minimum 50 % d’effectif en race normande.
Cedric's insight:
et aussi : Vu des États-Unis. Alerte, camembert en danger !
sur http://www.courrierinternational.com/article/vu-des-etats-unis-alerte-camembert-en-danger
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À Camembert, Nicolas Durand, fils et successeur de François et Nadia Durand, est désormais associé avec le Fromager des Halles. Ils souhaitent tripler la production de camemberts d’ici cinq ou six ans.
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L'Union Européenne, par un décret publié lundi 1er mai 2017, interdit désormais aux industriels l'utilisation de l'étiquette "fabriqué en Normandie" pour leurs camemberts. Ne restent désormais plus que le "camembert de Normandie", d'appellation d'origine contrôlée.
Cedric's insight:
Et non, contrairement à des informations données ici ou là par erreur, aucun arrêté européen n’est venu interdire, au 1er mai, l’étiquette "fabriqué en Normandie" apposée sur les boîtes de camembert. sur http://sco.lt/9GWTdx
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Dans l'Orne, les camemberts Gillot vont au-delà du nouveau cahier des charges. La fromagerie produit aussi du « fabriqué en Normandie ». Son camembert de Normandie AOP fabriqué au lait cru et uniquement en provenance de vaches de race normande est déjà dans les rayons. Sans attendre la mise en oeuvre du nouveau cahier des charges, entré en vigueur le 1er mai dernier, imposant 50 % de vaches normandes dans le cheptel, la fromagerie Gillot, nichée en contrebas du petit village de Saint-Hilaire-de-Briouze (Orne), a anticipé. « Nous allons plus loin que la nouvelle réglementation puisque nous proposons déjà un fromage avec un lait venant à 100 % de vaches normandes »
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Depuis le 1 er mai, la moitié du cheptel des fermes qui fournissent les producteurs de camemberts AOP doivent être de race normandes. Dans le même temps, les autorités reprennent l’offensive pour régler la question de l’appellation « fabriqué en Normandie » vilipendée par les amateurs.
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Vous raffolez peut-être de Camembert, mais avez-vous bien regardé les étiquettes ? Sur certaines boites, il est écrit « Camembert de Normandie », sur d’autres « fabriqué en Normandie ». Quelle différence ? Ces fromages sont-ils tous vraiment normands ?
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