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Transhumance vers l'alpage depuis la ferme du Lautaret, dans les Hautes-Alpes. Un rituel incontournable pour un grand nombre d'éleveurs qui marque l'arrivée de l'été…
"On va aller chercher une herbe très fleurie qui va nous faire un fromage d'une certaine qualité. Et ça nous permet de laisser les prés, en bas, pousser pour faire du foin et en stocker cet hiver. On suit l'herbe, on suit la météo, on suit la nature. On a choisi les Hérens pour la qualité de leur lait. C'est une vache moins productive que d'autres races qu'on retrouve dans les Alpes comme l'Abondance ou la Tarine (...), mais leur lait est très riche. C'est un lait assez doux qui est fait pour être transformé en fromage."…
