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Certains appellent cela du yaourt concentré. D'autres l'appellent du fromage au yaourt. Quelle que soit la description, le labneh est un ancien produit laitier de base du Moyen-Orient qui fait une nouvelle apparition dans le secteur laitier américain…
Le labneh (prononcé « leb-NAY ») est produit en ajoutant du sel à une base de yaourt, puis en égouttant la portion de lactosérum liquide. Le résultat est une pâte à tartiner épaisse et crémeuse avec une consistance similaire à celle du fromage à la crème, mais avec une acidité plus élevée et un goût piquant…
