A1Uutiset

Toimittaja Tarja Hirvasnoro saapastelee syksyisin silmät­ maahan luotuina.

Sienisaalista voi noukkia yhtä hyvin kaupasta kuin luonnosta.

’Olen koko alkuvuoden vääntänyt uutta sivustoa Luopioisten kasviston jatkoksi. Lupaamani mikrosienten sivusto on nyt ensimmäisessä versiossaan katsottavana. Se on vielä vaatimaton yritys, mutta kertonee kuitenkin siitä valtavan rikkaasta ja kauniista maailmasta, joka meiltä monelta jää huomaamatta, kun ajattelemme mikrosieniä helposti vain sairauksina tai luonnon oikkuina.

Paistettu herkkutatti on herkullista, mutta italialaisen trifolati –ohjeen mukaan tehty herkkutatti on taivaallista. Ohje ei ole monimutkainen, paistamisen järjestys vain vaihtuu. Suomessa sienet perinteisesti pilkotaan pannulle ja haihdutetaan niistä ensimmäiseksi nesteet pois. Tässä italialaista perua olevassa ohjeessa järjestys on päinvastainen. Ensin tehdään maukas makupohja sipulista ja persiljasta, sienet lisätään vasta tähän makupohjaan. Sienet ovat rapeita pinnalta ja meheviä sisältä. Tavallisesti paistetun tatin lötkömäistä suutuntumaa ei tällä tavalla paistettuna tule.

Tatit, etenkin herkkutatit, ovat maukkaita, monikäyttöisiä ja arvostettuja ruokasieniä.

Herkkutatti on iso ja tukeva ruskehtava tatti, jonka jalassa on vaalea verkkokuvio ja pillistö on vanhemmiten kellanvihertävä.

Meneillään olevalla sienestyskaudella on löydetty tavallista enemmän erittäin myrkyllistä valkokärpässientä. On vuosia, että valkokärpässientä ei löydetä lainkaan. Sienineuvoja Hanni Kuronen Keski-Suomen Martoista varoittelee poimijoita valkokärpässienestä. Hän muistuttaa, että käsittelyllä sienestä ei saa myrkkyä pois eikä siitä näin ollen saa syötävää.

Sienifriikki haluaa oppia. Perinteiset kantarellit ja rouskut nakataan koppaan, mutta niiden lisäksi metsä on täynnä uusia ruokasieniä. Eräs näistä on sikurirousku, pienikokoinen kangasrouskua muistuttava sieni, jonka tuoksu saa nenähermot kutajamaan: curry tai sikuri. Tuoksun huomaa parhaiten kuivatuista sienistä, mutta sen aistii helposti kosteassa metsässäkin.

Kaksi muoviämpärillistä marjoja muutaman metrin matkalla - Tuulikki Simola, 72, tietää, mistä löytyy eniten sieniä ja marjoja.

Australiassa on löydetty mahdollisesti historian suurin mustatryffeli.

Jos joku vinkkaa hyvästä kultarouskuapajasta, Tarja Siuvatti ajaa sinne vaikka yöllä.

Sarjassa esitellään parhaat ja hauskimmat älypuhelinsovellukset. 

Herkkutatin lakki on 5-30 cm leveä, kupera ja paksumaltoinen. Yläpinnan sävy vaihtelee suuresti vaaleanruskeasta punertavan kautta tummanruskeaan. Sienen pillistö on aluksi valkoinen, sen jälkeen keltainen ja lopuksi hieman vihertävä . Pillistö muodostuu pienistä pyöreistä pilleistä. Herkkutatin jalka on tukeva 5-15 cm pitkä ja nuorissa sienissä pullea ja sen pinnalla on valkoinen verkkokuvio, joka näkyy selvimmin jalan yläosassa. Malto on valkoista nuoruudessa kiinteä, mutta pehmenee vanhemmiten. herkkutatti haisee pähkinäiseltä. Sen erottaa muista sienistä tukevan jalan avulla. Useimmien sen väri on punertavan ruskea.

Herkkutatti on kansainvälinen kauppasieni, joka ei vaadi esikäsittelyä ja kelpaa monen sienestäjän suuhun aivan raakanakin. Herkkutattia arvostetaan paljon myös Suomessa ja se on yleinen koko maassa. Tämä tuoreiden havu- ja lehtimetsien kuuluisin tatti on maultaan mieto (imelähkö/pähkinämäinen) ja tuoksultaan miellyttävä.

Herkkutatti on arvostettu ruokasieni, jota tavataan lähes kaikkialla pohjoisen pallonpuoliskon havu- ja sekametsissä. Se on tanakka, kiinteä ja muodoltaan helposti tatiksi tunnistettava. Sen malto on kiinteää ja pähkinämäistä. Suurimmat herkkutatit painavat yli kilon.[3] Herkkutatti elää symbioosissa useiden puulajien kanssa, mutta se kasvaa mieluiten metsänpohjassa, jossa ei ole aluskasvillisuutta.

Jos sieni-ihmisiltä kysytään heidän parasta ruokasientään, niin mustavahakas mainitaan usein. Totta on, mustavahakas on herkullinen, kolmen tähden ruokasieni. Sen voi paistaa pannulla sellaisenaan ja keittiöön leviää silloin makeahko, parfyymimainen aromi.

Inkoolainen Tarja Mielikäinen löysi mökkipihalta harvinaisen komean karvasorakkaan.

Edellinen tuoksuvalmuskan huippuvuosi oli 2007, jolloin matsutake valittiin Vuoden sieneksi. Huippuvuosia on harvoin.

Tee ET:n sienitesti ja katso kannattaako sinun suunnata sienimetsään vai kaupan herkkusienihyllylle.