1Uutiset - Lukemisen tähden

Riekonmarjan sato on pieni, eikä sitä juuri hyödynnetä, mutta tutkijoiden kiinnostus on herännyt. Tiedetään, että riekonmarjassa on vähän sokereita mutta poikkeuksellisen paljon syaniidi-3-O-arabinosiidi-nimistä antosyaania.

Nyt on puolukka-aika parhaimmillaan. Mutta mistä puolukka on saanut nimensä? Mikä ihmeen puolu? Ja miksi niin monien marjojen nimi päättyy kirjaimiin –kka: mansikka, mustikka, juolukka, kirsikka, herukka. Kirsti Aapala kertoo.

Marjoja jää Suomen metsistä vuosittain poimimatta 90 prosenttia, eli noin 450 miljoonaa kiloa. Tästä huolimatta ulkomaalaiset poimijat nostattavat yhä tunteita paikallisissa asukkaissa. Poliisi selvittää Etelä-Kymenlaaksossa välikohtausta, jossa paikallinen nainen suuttui thaimaalaisille marjanpoimijoille.

Moni lähtee nyt metsään marjaämpärin kanssa toiveissa kerätä mustikoita talven varalle. Meri-Lapissa mustikoita on löytynyt metsistä jo hyvän aikaa, mutta kesä on tehnyt tepposet marjojen laadulle.

Keruutarkastaja neuvoo kaupunkilaista mustikanpoimijaa pysymään tapeeksi kaukana vilkkailta teiltä ja poluilta. Parhaillaan selvittelyssä on, voiko ulosteen kautta tarttuva loinen viihtyä mustikassa. Eviran asiantuntija kuitenkin arvioi, että jos eläin on tehnyt tarpeensa varvun varteen, kyse tuskin on turvallisuusriskistä.

Menevätkö tuoreet marjat huonoiksi alta aikayksikön? Karita Tykkä neuvoo, miten saat ne säilymään hyvinä pidempään.

Mustikkaämpäri saattaa täyttyä erisävyisistä ja kokoisista marjoista.

Löysin Haaparannan puolelta hienon, jo taimettuneen hakkuualueen, jossa oli melko hyvin puolukkaa. Muutin päivittäiset pyörälenkkini Karsikkojärven tien varteen suuntautuviksi. Otan reppuun poimurin ja muovikassin, eväitä ja sadetakin tarvittaessa ja käyn riipimässä joka kerran muutaman litran puolukoita. Ne on yllättävän helppo puhdistaa ritilällä. Olen hukannut koneelliseen putsaamiseen tarvittavan tratin suuttimen, mutta se ei haittaa ratkaisevasti. Nyt minulla on kymmeniä litroja puolukoita pakastimessa. Pakkasin osan kertakäyttäisiin Minigrip-pusseihin. Hyvätekoisia pusseja voi käyttää uudelleen, vaikka onhan siinä hommansa niiden pesemisessä.

Tee Pippurin ja Marttojen syksyinen testi. Samalla saat hyödyllisiä vinkkejä ja niksejä!

Makeat ja happamat marjat kohtaavat tässä rapeakuorisessa jälkiruoassa, crumblessa. Pääosassa muikistelee punaherukka ja muut marjat komppaavat kirpeää kaunotarta.

Mustaherukka on ravintoarvoiltaa paras herukoista, vaikka valko-, puna- ja viherherukat ovat nekin hyviä vitamiinipommeja. Mustaherukassa on enemmän solujen kasvua edistävää C-vitamiinia kuin esimerkiksi appelsiinissa. Jo 50 grammaa riittää päivän C-vitamiinitarpeen täyttämiseksi.

Puolukka on siitä erikoinen marja, että se ei vaadi säilymiseensä kuin yhden asian.

Tuoreet marjat kuuluvat erottumattomasti suomalaiseen kesään! Poimi Kotikokki.netin Kesän marjat -ruokateemasta parhaat marjojen valmistus- ja säilöntävinkit.

Nyt on paras aika varastoida kesän maut ja vitamiinit talteen. Marjojen oikeaoppinen säilöntä varmistaa, että vitamiinit pysyvät tallessa seuraavaan sesonkiin...

Tutkimusten mukaan pohjoisilla leveysasteilla kasvavat luonnonvaraiset villimarjat sisältävät erityisen runsaasti terveydelle edullisia ainesosia.