A1Uutiset

Hauki on valitettavasti edelleen aliarvostettu kala, vaikka siitä saa vaikka mitä hyvää! Yksi erinomainen esimerkki ovat kokki Jyrki Sukulan suosikkiruokiin kuuluvat haukikvenellit eli ranskalaiset haukipyörykät, joiden kanssa tarjoillaan herkullista rapukastiketta. Sukula esitteli tämän suosikkiohjeensa Viiden jälkeen -ohjelmassa. Kvenellit kuulostavat ehkä hienolta ravintolaruoalta, mutta niitä voi aivan hyvin valmistaa myös kotona. Hauesta, kermasta ja kananmunan valkuaisesta […]

Kyllä, kirjolohta voi syödä raakana sushissa ja graavattuna, kunhan kala on korkealaatuista ja tuoretta. Ratkaisevaa on kalan alkuperä, säilytys ja käsittely. Suljetussa kiertovesijärjestelmässä kasvatettu kirjolohi on puhtaampaa ja turvallisempaa raakakäyttöön kuin luonnonvesissä kasvatettu kala. Kirjolohifilen syöminen raakana vaatii erityistä huolellisuutta kalan turvallisuuden ja laadun suhteen. Tärkein tekijä on kalan kasvuympäristö ja tuotantomenetelmä, jotka vaikuttavat suoraan sen soveltuvuuteen raakakäyttöön. Suljetussa kiertovesijärjestelmässä kasvatettu kirjolohi on merkittävästi puhtaampaa kuin avoimissa vesistöissä kasvatettu kala. Tämä tuotantomenetelmä eliminoi monet riskitekijät, kuten loisten ja haitallisten bakteerien mahdollisuuden. Kontrolloitu ympäristö takaa tasalaatuisen ja turvallisen lopputuotteen. Nopea toimitusketju paketista suoraan kuluttajalle on toinen keskeinen turvallisuustekijä. Mitä lyhyempi aika

Rodoksella siskonsa kanssa lomailleen Ritan mukaan paikalliset eivät voi puuttua asiaan, sillä heidän elantonsa saattaisi vaarantua.

Pakastetut kuhafileet kannattaa sulattaa jääkaapissa hitaasti, jotta neste ei karkaa kalasta ja liha pysyy kiinteänä ja mehukkaana.

Kotimaista pikkukalaa, muikkua, on nyt hyvin saatavilla, muistuttaa kalayhdistys.

Syksyllä kalatiskien tarjonta on usein monipuolisimmillaan, sillä viilenevissä vesissä kala käy hyvin pyydyksiin.

Luonnonvarakeskus varmisti geneettisellä analyysilla viime vuonna saadun vieraskalalajin marmoripaksuotsaksi. Kala elää luontaisesti Kiinassa.

Toimittaja Jussi Vehkala otti selvää, miksi hänen saamansa erikoinen kala ei näyttänyt ulkoisesti kuolevan mihinkään.

Sisään astuessa ravintolasalissa leijuu ihana tuoksu. Mutta mikä? No, illan mittaan jännittäviä mysteereitä tulee lisää, ja vaikka ensi käynnilläni Uudenmaankadun ravintola Borealissa seurassani oli ruoka-alan ammattilaisia, hekin olivat yhtä ymmällään. Arvuuttelimme ja ihastelimme makuja, ja yleensä emme osuneet oikeaan. Toisella käynnilläni tarjolla oli sama kevään yhdeksän annoksen yllätysmenu. Yhtä loistavasti toteutettu, mikä kertoo tasaisesta laadusta. Juuriselleri mustarherukanlehteen käärittynä vie kababin toiselle tasolle. Ravintoloitsija ja keittiömestari Pavel Denim on työskennellyt legendaarisessa Nomassa harjoittelijana. Se näkyy ainakin siinä, että raaka-aineet hyödynnetään tarkkaan. Annoksissa on paljon fermentoituja elementtejä. Liemet ovat niin intensiivisiä, että kyynel tulee silmään. Se ihana ensi tuoksu ravintolasalissa tuli äyriäisten kuorista keitetystä liemestä. Umamipommi. Sen kanssa tarjottiin viherliemessä lepäävä kaaliwonton äyriäistäytteellä ja savunmakuinen vaahto mädin kanssa. Sitten syötiin sormin: mustaherukan lehteen käärittyä kebabin tapaan kypsytettyä juuriselleriä. Sen jälkeen viattoman näköinen omena, jonka sisällä oli salaisuus: omena-katkarapusalaatti, joka raikasti suun. Kevätmenun avaus on lumoava ja johdattaa illan makumaailmaan. Tässä vaiheessa tarjoilija esitteli kulhon, johon oli pilkottu ruijanpallas päineen kaikkineen. Siitä oli valmistettu seuraavat ruokalajit: Leivän kanssa tarjottu, jälleen erinomainen perkeistä tehty liemi ja kala-annoksena ruijanpallas kolmella tavalla poskineen ja vatsoineen. Lisänä juuresta ja kaviaaria. Jälkiruuissakaan ei menty tavallisen kautta. Ensimmäisessä oli keltajuurta, toisessa kauraa ja juureksia. Tämän ruokaseikkailun matkaan kannattaa heittäytyä ennakkoluulottomasti. Se on elämys, jonka toivon olevan saatavilla pitkään. Kevätmenun hinta oli 95 e. Tarjolla viini-mehu- juomapaketteja. Tai ehkä tilaat viinin makusi mukaan. borealhki.fi Juttu on julkaistu Gloriassa 5/2026.

Ylen saamat videot paljastavat, miten nopeasti Kalasataman kerrostalopalo eteni. Samassa korttelissa palaneen rakennuksen kanssa sijaitsee myös muita Lemminkäisen rakentamia taloja.

Yhtiöllä on lupa myös uuden voimalaitoksen rakentamiseen. Nyt kalatietä odotetaan sen yhteyteen.

Valastutkija Olli Loisan mukaan Pohjanmaan pyöriäis­havainnot ovat jopa ainutlaatuisia. Pyöriäisistä innostuneiden pitäisi malttaa antaa eläimille ruokarauha.

K-ryhmän mukaan kasvatetun siian saatavuudessa voi tällä hetkellä olla haasteita. Kespron mukaan kyseessä on joka vuosi toistuva ilmiö, joka kestää pari viikkoa.

Tapaan ostaa punalapputuotteita ja pakastaa ne. Kauanko viimeisenä käyttöpäivänä pakastettu liha tai kala säilyy? Onko se syötävää vielä vuoden kuluttua?

Tahtoisitko tehdä sushia, mutta raaka kala askarruttaa? Lue, mitä kaloja voit syödä raakana, mitkä on syytä pakastaa ensin ja mitkä kalat sopivat sushiin myös kypsinä.

Pakastettu kala ei välttämättä häviä laadussa tuoreelle kalalle, paljastaa tuore suomalaistutkimus.

Siivouksesta kuvattu video paljasti saastan määrän.

Kuhan löytäminen voi olla alkusyksystä haastavaa. Kalastusasiantuntija Jyri Kuusisalo kertoo, millaisista paikoista kalaa kannattaa lähteä etsimään.

D-vitamiinin puutos on yhteydessä useisiin sairauksiin. Yksi parhaista D-vitamiinin lähteistä ruoassa on kala. Pelkkä tavallinen ruokavalio ei yleensä riitä turvaamaan D-vitamiinin saantia Suomessa pimeän vuodenajan vuoksi.

Kalastaja nosti merestä valtavan jötkäleen.

Vesistöjemme suuri petokala hauki on synnyttänyt lukuisia legendoja ja tarinoita. Eläimenä se on yhä osa suomalaista mielenmaisemaa.

Grillattu siika on ihana kesäruoka. Kala saa paljon makua, kun sitä sivellään grillauksen aikana rosmariinilla maustetulla voisulalla.

Kalatiskeiltä saa nyt alan yhdistyksen mukaan monenlaista kalaa.

Ihmisen käyttämät lääke- ja huumausaineet näkyvät jo hälyttävästi esimerkiksi luonnonlohissa.

Muuallakin osataan olla kuin kala vedessä. Millaisia ihmisen toimintaa kuvaavia eläinaiheisia ilmauksia on ruotsin, saksan ja englannin kielessä? Ruotsinkieliset eläinaiheiset sanonnat tuntee kääntäjä Janina Orlov. Saksankielisen kielialueen puolesta vastaa Tampereen yliopiston saksan kielen lehtori ja kirjailija Dieter Hermann Schmitz. Englanninkielisten eläinvertausten asiantuntijana toimii freelancer ja stand up -koomikko Paul Westlake. Keskustelu on äänitetty etäyhteyksien avulla akselilla Tampere-Helsinki-Tukholma. Ohjelman on toimittanut Pasi Heikura.