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Mathieu Herenger le premier jour d’ouverture à Verte Campagne.
Au centre commercial Verte Campagne on trouve deux boulangers de chaque coté de l’avenue des Pyrénées vers Toulouse;
Le "Café O Pain" de Joël Marque ouvert depuis 2013, et la boulangerie de Dominique Catusse.
Pour prendre une retraite méritée, ce dernier vient de céder son affaire crée en 2000 à Mathieu Herenger.
La boulangerie Catusse, c’est les impressionnantes queues de clients les veilles de fêtes. C’est aussi le coup de cœur de Frank Renimel Chef du restaurant étoilé En Marge, voisin. Leur collaboration a en particulier, conduit à la création de nouvelles recettes de pain, à partir de sélections de farines de qualité.
Le repreneur Mathieu Herenger, Toulousain de 41 ans, n’est pas nouveau dans la profession, il exerce le métier d’artisan boulanger depuis 25 ans après une formation au CFA de Muret.
A l’ouverture le 1er octobre 2021, il a tenu en premier lieu à rassurer la fidèle clientèle;
"Je reprends l’ensemble du personnel d’une trentaine d’employés dont plus d’une dizaine dans le labo pâtisserie. Le pain pétrit, façonné et cuit toute la journée, les pâtisseries préparées dans le labo visible des clients, resteront d’un très haut niveau de qualité. Je fais confiance à Guillaume second de M.Catusse en temps que chef pâtissier. Pas question de décevoir les amateurs de bon pain et de bons gâteaux"
Quelques changements
Dans la boutique quelques signe de changements, dont des bornes automatiques de payement pour pièces et billets.
Mathieu Herenger précise;
"Nos horaires d’ouverture vont être étendus, nous serons ouvert 7 jours sur 7 de 6 à 20 heures. Nous allons embaucher des vendeurs pour cela. Nous allons aussi ajouter quelques éléments sucrés comme les muffins et les donuts, et des préparations salés.
Correspondant
NDDC :
Mettre en ligne des machines à sous où le client perd toujours et diminuer la diversité des pains produits pour accélérer le flux du cash, je pense qu'il va y avoir une mauvaise surprise à la fin du mois.
C'est surtout oublier que l'astuce de Catusse était de laisser le temps au client de choisir, de saliver pour finalement succomber à sa gourmandise.