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Depuis une dizaine d’années le secteur, qui emploie plus de 40 000 personnes selon l’Union européenne, dont 10 000 en France selon le Comité national de la conchyliculture (CNC), est confronté à une forte mortalité des coquillages.Parmi les causes de ces épisodes de mortalité récurrents, le virus OsHV-1 qui affecte les jeunes huîtres creuses dans plusieurs pays d'Europe ou la bactérie Vibrio aestuarianus qui touche les huîtres creuses adultes, notamment en France et en Irlande"
