Le Programme des Nations unies pour l’environnement estime que d’ici 2050, il faudra réaffecter en terres agricoles une surface équivalente à celle du Brésil, voire de l’Inde, si les tendances actuelles de consommation alimentaire se maintiennent. Mais si les 9,6 milliards d’êtres humains censés peupler à cette date la planète avaient un régime d’origine végétale, la production industrielle de viande pourrait être abandonnée, et la population mondiale nourrie sans qu’il soit besoin d’étendre les terres agricoles.
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