Manger est un plaisir et un art. L’Unesco ne s’y est pas trompée en classant en 2010 le repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Pour autant, s’alimenter en quantité et en qualité suffisantes reste un défi majeur pour les métropoles. Selon les Nations unies, les citadins représenteront près des deux tiers de la population mondiale dans vingt-cinq ans. Le modèle alimentaire urbain doit inventer de nouvelles façons de produire, transporter et s’organiser pour répondre aux défis socio-économiques et environnementaux posés aux métropoles. Entre locavorisme et mondialisation, comment produire plus et mieux avec moins
Du champ à l’assiette, Les Cahiers de l’IAU donnent la parole à tous les acteurs du système alimentaire. Chercheurs, universitaires, décideurs publics et privés, société civile enrichissent, par leurs témoignages, la réflexion pour imaginer une autre manière de bien nourrir l’être urbain en Île-de-France et dans les métropoles à travers le monde.
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La ministre de la Santé, Marisol Touraine, nous dévoile le nouveau système d'étiquetage qui sera apposé dès avril sur les produits alimentaires en grande distribution. Mais cette vignette reste facultative.

Gilles Fumey est professeur de géographie à l’université Paris-Sorbonne. Il dirige le Food 20.Lab d’une équipe CNRS de l’ISCC. Auteur de Géopolitique de l’alimentation (éd. Sciences humaines, 2014), il vient de publier L’Atlas global (éd. Les Arènes, 2016) et L'alimentation : cultures, produits, médiations (éd. CNRS, 2016).

INTERVIEW - Le philosophe agroécologiste, défenseur d'une «sobriété heureuse», milite pour une production locale et une nourriture saine qui passe par le respect de la terre.

La transformation numérique de l'agriculture dépasse largement la question des nouveaux outils de production et invite à repenser toute la chaîne, de la distribution à la consommation, selon un Livre blanc publié mercredi par le 'think tank' Renaissance Numérique.   'Distribution, vente, alimentation et consommation, c'est toute la chaîne des actions et des acteurs, allant de la fourche à la fourchette, qui doit se repositionner face aux nouvelles pratiques collaboratives et à la mise en donnée