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How to make traditional Ciabatta rolls using the poolish method, easy step by step instructions from start to finish.

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Découvrez la recette de la Baguette de Tradition Française T80 réalisée par le meilleur ouvrier de France Dominique Planchot.

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Herzlich Willkommen!
Sie suchen Milchpulver, Eipulver, Backmalz, getrockneten Sauerteig, Malzextrakt, Brotgewürze, Gewürzmischungen oder Gewürze zum Kochen, Gärkörbchen, Naturlab, Käseformen...?
Sie betreiben Krisenvorsorge und suchen Lebensmittel mit langer Haltbarkeit?

Oder suchen Sie Baguettemesser, Baguettebleche, Bäckerpinsel, erlesene Salze und Pfeffer, oder Honigpulver, Kokosblütenzucker, Kokosmilchpulver?

Dann sind Sie bei uns richtig!

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Rezept für Apfelknödel aus dem Ofen

Zutaten: 

2 Äpfel 

3 Teelöffel brauner Zucker 

1/2 Teelöffel Zimt 

30 g Rosinen 

30 g gehackte Mandeln  

1 Messerspitze gemahlene Nelken 

1 EL Zitronensaft (halbe Zitrone) 

3 EL weiche Butter 

1/2 Teelöffel Stärke  

2 Lagen Blätterteig 

1 Ei 

Für die Sauce: 

200 ml Apfelsaft 

200 ml Wasser 

100 g brauner Zucker 

2 EL Butter 

1 EL Zitronensaft (halbe Zitrone) 

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TongZhong Dough Ingredients: 25 g Bread Flour 125 ml Water Bread Dough Ingredients: 30 ml Whole milk 45 ml Heavy whipping cream 43 g Whisked egg 6 g (½ tablespoon) Instant dry yeast 92 g TongZhong dough 43 g White granulated sugar 5 g (2½ teaspoons) Milk powder 275 g Bread flour 4 g (½ teaspoon) salt 25 g Unsalted butter, softened Note: Non-Stick Loaf Pan size - 9" x 5" inches Bake in a preheated oven at 355 ℉ (180℃) for 30 minutes

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Nussgebäck – auch als Weihnachtsgebäck
Im Originalrezept waren Pekannüsse angegeben, aber ich verwende Walnüsse. Die Kekse sind richtig zart, schmecken nach Nüssen und Butter und zergehen auf der Zunge. Sie weisen nur einen Fehler auf – sie werden immer viel zu schnell aufgegessen :)

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La levure biologique est composée de champignons microscopiques qui ont besoin de sucre pour vivre.  Ces champignons se multiplient, provoquent une fermentation et dégagent du gaz carbonique. Le processus est long et demande un temps de pousse minimum et c'est pourquoi on laisse les pâtes à pain ou à brioche lever après les avoir pétries. 

La levure biologique est fabriquée dans une levurerie. Si vous êtes déjà passé devant de ce type d'entreprise, vous ne pouvez pas la rater car ça sent vraiment la levure. 

En France, elle est vendue sous forme de cubes et on l'appelle la levure de boulanger fraîche ou sous forme de très petites granules vendues en sachets et on l'appelle levure sèche de boulanger.

Il s'agit d'un produit vivant qui peut « mourir » si on le met à côté du sel par exemple ou si on mélange la levure de boulanger à un liquide trop chaud (à partir de 50°C).

La levure fraîche est la plus fragile et ne se conserve qu'une dizaine de jours dans de bonnes conditions (au frais, entre 4 à 6°C). La version sèche se conserve plus longtemps (environ 6 mois). 

Ces deux types de levures de boulanger permettent aux pâtes à pains ou aux pâtes à brioches de gonfler.

Le gaz carbonique qui se dégage va étirer le gluten présent dans la farine, ce qui va rendre la mie alvéolée. La levure donne aussi du goût au pain car elle permet à la pâte de fermenter légèrement. La levure permet aussi à la croûte du pain de bien colorer. 

Les proportions : cela dépend bien entendu de ce que vous faites et du temps de levée. Plus vous faites lever longtemps vos pâtes, moins vous aurez besoin de levure. On compte en général 20 g de levure fraîche de boulanger ou 7 g de levure sèche pour 500 g de farine.

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Ein Gebäck, das Kindheitserinnerungen weckt. Schoko-Bergspitzen werden aus feinem Rührteig mit Schokostückchen und Vanille-Buttercreme gemacht und mit flüssiger Schokolade übergossen.

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Das perfekte Apfel-Butterkuchen mit Zimt-Rezept mit Bild und einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Milch erwärmen, 1 EL Zucker zugeben. Hefe darin…

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La pâte fermentée est une pâte à utiliser dans des pâtes levées comme le pain ou la brioche par exemple. La pâte fermentée augmente le goût, la texture et la conservation du produit, c'est elle qui donne son petit goût si rustique qu'on adore. On incorpore cette pâte, quelques minutes avant la fin de son pétrissage classique et on peut la conserver au congélateur sans problème.

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Ingrédients pour la pâte fermentée :
500g de farine
350g d'eau à 30°C
10g de sel
10g de levure de boulanger

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Der perfekte Sahnestrudel (mit Quark- und Apfelfüllung)
Ein ausgezeichneter Teig, den ich probieren musste, nachdem ich mir die Zutaten durchgelesen habe. Er ist sehr fein und es lässt sich damit super arbeiten. Das nächste Mal werde ich eine Mohn-Sauerkirschfüllung machen, aber diesmal habe ich nur eine Apfel- und eine Quarkfüllung gemacht, beide mit Rosinen.

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Les profiteroles sont un grand classique des desserts et tellement gourmands ! Les profiteroles sont de petits choux fourrés à la glace à la vanille et nappés de chocolat chaud : un délice !

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The real recipe of the king's cake with frangipane! With a real homemade frangipane, an inverted puff pastry (or an easy puff pastry) and a syrup to shine! The best galette des rois

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Weihnachten steht vor der Tür und die Zeit der Weihnachtsbäckerei ist gekommen. Dabei dürfen wunderschön verzierte Lebkuchen nicht fehlen. Das hier ist ein tolles Rezept für weiche Lebkuchen, die sehr lecker schmecken!

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Feine Butterhörnchen
Der Klassiker zum Sonntagsfrühstück wird diesmal ganz einfach selbstgemacht. Tipp: Die feinen Butterhörnchen dann noch warm mit Butter oder Marmelade bestrichen genießen.

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For the printable recipe, click here: http://bit.ly/2gTcxXr
TWIX is one of my all time favourite candy bars and today I show you how to make a simple GIANT TWIX SLICE, using only 3 ingredients without having to bake anything!

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Ingredients:
1kg compound chocolate (thats chocolate that doesn't contain the ingredient cocoa butter - if you're in the USA, chocolate candy melts are your best option)
2 packets Walkers shortbread biscuits
2 bags Werthers soft caramel chews

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Rezept für Apfel-Butterkuchen auf Essen und Trinken. Ein Rezept für 20 Portionen. Und weitere köstliche Rezepte für jeden Geschmack, die immer gelingen.

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