ALIMENTATIONS

À propos de : Jean-Claude Daumas (dir.), Les révolutions du commerce. France, XVIIIe-XXIe siècles, Presses universitaires de Franche-Comté ; Olivier Londeix, Du client au consommateur. Casino, une chaîne succursaliste française (1898-1960), CTHS - Comment l'histoire du commerce a-t-elle façonné nos habitudes de consommation ? Quelles furent les stratégies des petits et grands magasins pour attirer les consommateurs et conquérir des marchés ? Deux ouvrages font le point sur ces questions importantes de l'histoire économique et sociale.

Dans une nouvelle tribune, les organisations représentant les producteurs et entreprises de la restauration collective alertent sur la flambée des prix de certains produits qui rend leur achat "difficile" voire "impossible".

Pour limiter les effets de la hausse des prix, les clients de paniers de produits invendus sont de plus en plus nombreux. 

Conglomerates have bought out several smaller companies as the meat substitute market is predicted to grow rapidly

Chez Lidl, plus de la moitié de son chiffre d'affaires provient désormais des produits frais.

Wendy’s and Chipotle join a growing number of companies exploring the potential of virtual worlds.

Le groupe suisse va construire pour 675 millions de dollars une usine de «creamer» dans l'Arizona, un produit pas toujours diététique destiné à adoucir le café. Déjà leader sur ce marché aux Etats-Unis, Nestlé monte en gamme avec ses produits Starbucks.

Grocers must find a way to add value and affordability for consumers.

Les premières initiatives du genre voient le jour afin de renouer un lien avec le client distendu depuis la pandémie.

McDonald’s, Kentucky Fried Chicken, les enseignes de fast-foods sont touchées les unes après les autres par des pénuries de frites.

The global population continues to grow rapidly, creating demand for more food, which requires more fertilizer. Larger (and larger) ammonia production plants will help.

How can the world achieve zero food poverty while also reducing carbon emissions and reversing biodiversity loss?

Progress towards many United Nations Sustainable Development Goals depends on interventions in food value chains, yet data and methods have thus far limited the production of cross-nationally comparable estimates of food value chains’ magnitudes. Here we develop a standardized method and data series to estimate the distribution of consumer food expenditures between value-added activities on farms and in the post-farmgate value chain. Using data from 61 countries over 2005–2015, representing 90% of the global economy, we show that farmers receive, on average, 27% of consumer expenditure on foods consumed at home and a far lower percentage of food consumed away from home. 

Des chercheurs promettent 13,9 années de vie supplémentaires grâce à l'alimentation. Sciences et Avenir décrypte cette étude.

Les relations agriculture-société sont loin d’être simples depuis quelques années. Les Français s’intéressent principalement à l’agriculture par le biais de leur alimentation. Or, ils tendent à se poser des questions sur ce qu’ils ont dans leur assiette.

La Russie exporte à elle seule un tiers du sarrasin consommé au monde. Les professionnels et les industriels de la filière du blé noir s'inquiètent de ne pas réussir à s'approvisionner.

The press conference for the presentation of the first edition of the World Aperitif Day: the world day dedicated to one of the most ancient and iconic Italian rituals aimed at all consumers and actors in the world of administration and linked to the founding values ​​of Aperitif Manifesto, a decalogue designed and signed for the occasion together with the institutions. The day will be celebrated on May 26 with a physical event and on social channels, through which, using the hashtag #WorldAperitivoDay, the public is invited to tell their own interpretation of the ideal Aperitifmade according to the principles of the Manifesto.

Our recent era represents a paradigm shift to the way restaurants and food services concepts do business. It has caused industry leaders to consider the fundamentals of their restaurant technology as far as how it serves the transformed landscape. But it’s important to note that many of the trends and movements that we see in the industry today had been emerging for many years before our new decade and this new world of serving guests in a disruptive period began.

Les périodes de confinement liées au covid-19 ont permis aux Français de se tourner vers des producteurs locaux. Mais le retour à la vie normale a fait perdre à cette filière jusqu'à 15% de son chiffre d'affaires.

One reason people start gardens is sticker shock at the grocery store. But can you really save buckets of cash by growing your own food?

Changing the way we consume — and what we consume — is going to be critical to getting to net zero.

Nageant volontiers à contre-courant, le sociologue français pose un regard sans concession sur le boom de la vente de produits d'occasion. Selon lui, le phénomène tend plutôt à créer de la surconsommation

Consumers and governments should embrace new ways to make food 

Envisible uses a suite of technologies to ensure that its seafood products are fully traceable, from the ocean to the store.