1Uutiset - Lukemisen tähden

Jussin kysyntä on tarjontaa suurempi, joten lajiketta saattaa olla vaikea löytää kaupan hyllyltä.

Perunanviljely (peltoviljely)

Varhaisperunat Meneekö sormi suuhun varhaisperunoiden kanssa? Niiden keittämisessä on omat pienet kikkansa.

Taikauskoiset eurooppalaiset eivät ensin rohjenneet syödä perunaa, mutta sodat ja nälänhädät saivat heidät toisiin aatoksiin. 1800-luvulla vaatimattomasta koisokasvista oli tullut jo merkittävä ravinnonlähde.

Vuosisadan alussa Kupittaalle kylvettiin 400 palstaa perunaa. Alueen ensimmäisistä perunaviljelmistä tulee tänä vuonna kuluneeksi sata vuotta.

Peruna

Vappu on perunasalaatin kulta-aikaa. Jos valmistat tämän vappuherkun itse, kiinnitä huomiota siihen, mitä perunaa salaattiisi viipaloit.

”Kumiperunoita tulee, kun perunat valmistetaan yhdistelmäuunissa höyryttämällä”, Kristiinanseudun koulun emäntä Katja Hållfast kertoo.

Ainakin kaksi vuosikymmentä ”kumiperunat” ovat olleet osa nuorten kouluruokakulttuuria. Mistä termi on peräisin ja milloin se on syntynyt? Kumiperunan syntyhistoria selvisi haastattelemalla ystäviä ja kollegoja sekä kielikeskuksen kielineuvonnan avustuksella.

Tilastojen mukaan syömme vuosittain perunaa noin 60 kiloa henkilöä kohden. Peruna ei lukeudu Ravitsemussuositusten mukaiseen ”kasviksia vähintään puoli kiloa päivässä” – ohjeeseen, mutta siitä huolimatta sillä on tärkeä rooli meidän suomalaisten ravitsemuksessa. Harva meistä on tutustunut tähän arkiruokaan sen syvällisemmin. Tämä artikkeli on katsaus siitä, miksi juuri peruna on löytänyt tiensä suomalaisiin ruokapöytiin.

Perunaa on viljelty Etelä-Amerikassa jo 7 000 vuotta, mutta Eurooppaan se tuli vasta 1500-luvulla espanjalaisten löytö­retkeilijöiden mukana. Ensialkuun peruna kiinnosti lähinnä vain harrastaja­kasvitieteilijöitä. Juurimukulan voittokulku Euroopassa alkoi vasta, kun ranskalainen apteekkari ja kasvitieteilijä Antoine Parmentier 1700-luvulla jujutti maanmiehensä kasvattamaan perunaa. Karuissakin oloissa viihtyvää perunaa viljellään nykyään lähes kaikkialla maailmassa, ja se on maailman tärkeistä viljelyskasveista kaikkein satoisin.

Kotipuutarhurin perunaopas

Kasvata perunoita ämpärissä, isossa ruukussa tai kasvatussäkissä. Aikaiset lajikkeet tuottavat syötävän kokoisia perunoita 60-70 vuorokaudessa. Vappuna itämään laitetuista perunoista saa satoa heinäkuun alkupuolella.

Viljelijät paiskivat keväällä töitä kellon ympäri perunasadon pelastamiseksi. Kylmä kevät ei viljelijän mukaan ole päässyt olennaisesti vaikuttamaan sadon laatuun tai määrään.

Murskatut perunat on oikea varhaisperunaherkku. Ne ovat parhaimmillaan vastatehtyinä.

Peruna on yksi suosituimmista raaka-aineista – tämän vuoksi sitä löytää lähes jokaisen perheen keittiöstä. 

Perunaa viljeltiin jo tuhansia vuosia varsinkin vuoristoalueilla Etelä-Amerikassa Andien alueella. Asiantuntijoitten mukaan sieltä se on peräisin. Espanjalaiset valloittajat toivat 1500-luvulla perunan Eurooppaan, mutta suurimmassa osassa Eurooppaa sitä alettiin vasta 1700-luvulla yleisesti viljellä pelto­mitta­kaavassa.

Kuoriperunat olivat harvinaista herkkua Ludvig XVI:n päivällisillä