Lacroix-Falgarde

Plusieurs restaurants du Lauragais sont recommandés par le Guide Michelin 2025.

La cérémonie du Guide Michelin France 2025 avait lieu lundi 31 mars 2025 à Metz. L'occasion de faire un point sur les restaurants du Lauragais qui y sont mentionnés cette année.

La cérémonie du Guide Michelin France 2025 s’est tenue ce lundi 31 mars. La liste des nouvelles adresses étoilées a été divulguée à cette occasion, presque un mois après celle des nouveaux lauréats d’un Bib Gourmand et une semaine après celle des restaurants ayant été rétrogradés.

Dans le Lauragais, aucune nouvelle distinction n’a été décernée cette année. Ce qui n’empêche pas plusieurs établissements du territoire d’être répertoriés dans le célèbre livre rouge.

Pour rappel, l’Étoile Michelin, distinction la plus prestigieuse, atteste de l’excellence culinaire offerte par le restaurant. Le Bib Gourmand, quant à lui, est une récompense décernée aux adresses offrant le meilleur rapport qualité – prix grâce à une cuisine simple et accessible. Enfin, certains établissements disposent d’une simple mention et sont ainsi eux aussi recommandés par les inspecteurs du guide. Voici les lieux du Lauragais qui apparaissent dans cette sélection 2025.

Les restaurants qui touchent les étoiles

Le restaurant En Marge à Aureville conserve son étoile. Calé sur les saisons, le chef Frank Renimel change sa carte tous les mois et sert ses clients dans un lieu reposant : un ancien corps de ferme. Une distinction, marquée par sa longévité, puisqu’elle perdure depuis 2003 !

Aux portes du Lauragais, deux autres établissements : l’Auberge de la Forge à Lavalette et En pleine nature à Quint-Fonsegrives. Le premier lieu est tenu par le chef Théo Fernandez et sa compagne Claire Claimes, formés dans les plus prestigieux établissements parisiens. L’établissement de Quint-Fonsegrives, quant à lui, est recommandé par le guide pour sa « cuisine subtile et parfumée » aux mains du chef Sylvain Joffre.

Aucun restaurant titulaire d’un Bib gourmand

Cette année, aucun établissement du Lauragais ne figure dans la liste des Bib gourmands. La Table d’Auzeville a perdu cette distinction il y a un an. Le chef Fabrice Di Rienzo a quitté le restaurant implanté au centre d’Auzeville-Tolosane. Le guide note néanmoins « une cuisine traditionnelle généreuse » proposée par le nouveau chef Grégory Truilhé et préserve ainsi l’adresse parmi les restaurants sélectionnés pour leur cuisine de qualité.

La Table de Laurent, situé dans la commune de Ramonville-Saint-Agne, a de son côté perdu son Bib Gourmand il y a deux ans, selon Laurent Prat, chef du restaurant. « On l’a perdu suite à l’augmentation de nos tarifs. Mais je vais tout faire pour l’avoir à nouveau », précise-t-il à Voix du Midi Lauragais. Pour autant, l’adresse est toujours recommandée par le Guide Michelin.

Les autres restaurants qui figurent au Guide Michelin

Même si la distinction leur échappe, d’autres adresses sont aussi recommandées par le guide pour leur cuisine de qualité. Lui aussi anciennement titulaire du Bib Gourmand, Le Bellevue à Lacroix-Falgarde est mentionné. Les inspecteurs du Michelin signalent que le chef Yann Ghazal veille sur ce lieu au bord de l’Ariège en servant des « assiettes gourmandes et colorées ».

Titulaire d’une étoile il y a une quinzaine d’années, L’Auberge du Poids Public a elle aussi retenu l’attention du guide qui vante ses produits du terroir, cuisinés par Céline Taffarello à Saint-Félix-Lauragais. L’autre ancien étoilé à tirer son épingle du jeu, c’est La Table des Merville. Situé à Castanet-Tolosan et dirigé par Claudie et Thierry Merville, le restaurant est réputé pour son travail des produits du Sud-Ouest.

L’Intangible, situé dans un château familial de Lempaut et ouvert depuis 2020, a séduit les inspecteurs grâce à ses plats « qui subliment le végétal et s’inspirent du terroir local et du potager, tout en se métissant de touches voyageuses ». Enfin, le dernier restaurant de la liste n’est autre que Cuq en Terrasses, perché sur les hauteurs du village de Cuq-Toulza. Le chef Bastien Salvatge y transmet son savoir-faire, acquis auprès des plus grands chefs étoilés, tels que Michel Sarran.

Par Ilan Riaboff

Publié le 4 avr. 2025

L'Hostellerie Étienne et son célèbre cassoulet figurent dans le palmarès 2024 du Gault & Millau.

Que disent les rédacteurs du guide gastronomique Gault & Millau 2024 sur les restaurants du Lauragais ? Tour d’horizon des enseignes les mieux notées sur le territoire.

Que dit le fameux Guide jaune cette année sur les restaurants du Lauragais ? Depuis le jeudi 9 novembre 2023, l’édition 2024 du Gault & Millau est disponible en librairie. L’occasion de découvrir ce que les rédacteurs de cet ouvrage gastronomique incontournable ont à dire sur les enseignes du territoire.

Premier constat : ceux qui se souviennent du classement 2023 seront peu dépaysés. Cependant, quelques changements sont à noter cette année dans la liste des « toqués » du Lauragais. 

En Marge toujours en tête

Dans l’édition 2024, deux restaurants du Lauragais décrochent à nouveau les trois toques du Gault & Millau : En Marge à Aureville, avec un beau 16/20, et En Pleine Nature à Quint-Fonsegrives avec 15/20. Les chefs Frank Renimel et Sylvain Joffre ont, cette année encore, respectivement su convaincre les critiques du Guide jaune.

Au rang des deux toques, on retrouve une nouvelle fois L’Auberge du Poids Public à Saint-Félix–Lauragais. L’établissement géré par Philippe Jeansing et Céline Taffarello est toujours noté 14,5/20. Suivent La Table des Merville de Thierry Merville à Castanet-Tolosan (14/20) et La Table de Laurent de Laurent Prat à Ramonville-Saint-Agne (13/20).

La liste des « une toque »

Chez les restaurants classés « une toque », la liste est très proche de celle de l’an dernier.

L’Hôtel du centre et du Lauragais à Castelnaudary, La Table d’Auzeville à Auzeville-Tolosane et le Domaine du Château de Garrevaques obtiennent 12/20.

Suivent Cuq-en-Terrasses à Cuq-Toulza et Le Pas de Naurouze à Montferrand avec 11,5/20, puis Au Goût des autres à Belberaud, Autan Gourmand à Labège, l’Hostellerie à Labastide-d’Anjou et Le Tirou à Castelnaudary avec 11/20.

Noté 12/20 l’année dernière, Le Bellevue à Lacroix-Falgarde n’apparait pas cette année dans la liste des restaurants toqués ou des notés. Le Gault & Millau indique que l’établissement a été repris en 2023 par Yann Ghazal, l’ancien chef du Bibent à Toulouse, et son épouse. « À suivre », note le guide sur son site internet.

La Ferme ô Délices à Mazères

Autre changement à noter dans cette édition 2024 de l’ouvrage gastronomique, l’apparition d’un nouveau nom dans les établissements non-toqués mais notés. Il s’agit de La Ferme ô Délices, au Domaine des oiseaux à Mazères (Ariège), qui récolte 10/20.

Par Florian Moutafian

Publié le 7 Déc 23

Plusieurs tables du Lauragais jouissent d’une belle cote dans les différents palmarès des meilleurs restaurants publiés sur Internet.

Du Guide Michelin au Gault & Millau en passant par TripAdvisor, plusieurs restaurants du Lauragais brillent dans les palmarès des meilleures tables consultables sur Internet.

Si établir un classement des meilleurs restaurants du Lauragais est une mission périlleuse tant l’exercice paraît incontestablement subjectif, force est de constater que plusieurs établissements installés sur le territoire sont habitués aux places d’honneur dans les différents palmarès publiés sur Internet.

En balayant les derniers classements établis par les inspecteurs du Guide Michelin et du Gault & Millau mais également par le comparateur en ligne TripAdvisor qui s’appuie sur l’avis des internautes, voici les 15 tables lauragaises les mieux notées sur la toile.

Trois tables étoilées au Guide Michelin

C’est la référence mondiale des gastronomes. Le Guide Michelin décerne chaque année ses étoiles mais également deux autres distinctions : les Bibs gourmands qui honorent les « bonnes petites tables au meilleur rapport qualité prix » et les assiettes qui viennent récompenser les établissements proposant « une cuisine de qualité ».

Dans le Lauragais, ils ne sont pas moins de trois restaurants à obtenir une étoile au prestigieux guide rouge :

En Marge à Aureville, En Pleine nature à Quint-Fonsegrives et La Table des Merville à Castanet-Tolosan.

La Table d’Auzeville à Auzeville-Tolosane et Le Bellevue à Lacroix-Falgarde obtiennent quant à eux un Bib gourmand tandis que trois établissements lauragais sont récompensés d’une assiette : Le Tirou à Castelnaudary, L’Auberge du poids public à Saint-Félix-Lauragais et La Promenade à Verfeil.

Soulignons que la liste des établissements récompensés par le Guide Michelin 2018 sera dévoilée le lundi 5 février 2018 lors d’une cérémonie très attendue qui se déroulera à Paris.

Le Gault & Millau décerne plusieurs toques à des restaurants lauragais

Le guide gastronomique fondé en 1972 par les journalistes Henri Gault et Christian Millau distribue chaque année ses toques aux meilleurs établissements de l’hexagone. Une distinction assortie d’une note qui récompense la qualité de la restauration proposée.

Parmi les restaurants du Lauragais, c’est En Marge à Aureville qui obtient le meilleur classement avec trois toques et une note de 16/20, juste devant Sylvain Joffre, le chef à la tête du restaurant En Pleine nature à Quint-Fonsegrives, lui aussi distingué de trois toques avec une note légèrement inférieure de 15/20.

La Table des Merville à Castanet-Tolosan est le seul restaurant du Lauragais à être récompensé de deux toques. Il obtient une note de 14/20.

Parmi les nombreux restaurants obtenant une toque, les mieux notés sont La Promenade à Verfeil (12,5/20) puis la Table d’Auzeville à Auzeville-Tolosane, L’Hôtel du centre et du Lauragais à Castelnaudary et Le Pavillon du château à Garrevaques (12/20), le Pas de Naurouze à Montferrand (11,5/20) et enfin L’Hostellerie Etienne à Labastide-d’Anjou, Le Tirou à Castelnaudary, Au Goût des autres à Belberaud et Autan gourmand à Labège (11/20).

Quelles tables ont la cote auprès des internautes de TripAdvisor ?

Célébre comparateur en ligne d’hôtels, restaurants et loisirs, TripAdvisor met à contribution les internautes en leur demandant de donner leur avis sur les restaurants qu’ils ont fréquentés. La moyenne des notes obtenues par chaque établissement permet d’établir un classement.

Dans la partie haut-garonnaise du Lauragais, le restaurant préféré des internautes de TripAdvisor est En Marge à Aureville. L’établissement de Franck Renimel se classe au dixième rang des meilleurs établissements de toute la Haute-Garonne et obtient la note de 4,5/5 avec 76 % d’avis excellents et 13 % d’avis très bons pour 405 avis déposés. En deuxième position, on retrouve La Table des Merville à Castanet-Tolosan. Classé 30e meilleur restaurant de Haute-Garonne, l’établissement de Thierry Merville obtient une note de 4,5/5. Parmi les 515 avis déposés au sujet de l’établissement castanéen, 53 % sont excellents et 29 % sont très bons. Enfin, La Table d’Auzeville à Auzeville-Tolosane complète le podium avec une 38e place au classement haut-garonnais. Recueillant une note de 4,5/5 avec 66 % d’avis excellents et 30 % d’avis très bons, le chef Fabrice Di Renzio se classe toutefois derrière son voisin de Castanet-Tolosan en raison d’un nombre d’avis beaucoup moins important (233). Suivent ensuite La Promenade à Verfeil, Au Goût des autres à Belberaud et Autan gourmand à Labège, tous dans le top 100 départemental (parmi 2 825 restaurants).

Dans la partie audoise du Lauragais, c’est le restaurant Le Tirou à Castelnaudary, qui est plébiscité par les internautes de TripAdvisor. Classé huitième meilleur restaurant de l’Aude, il obtient la note de 4,5/5. Parmi les 778 avis déposés, 74 % sont excellents et 20 % très bons. Sur la deuxième marche du podium on retrouve L’Hostellerie Etienne avec lui aussi une note de 4,5/5. Notamment réputé pour son cassoulet, cet établissement se classe au 26e rang départemental et recueille 62 % d’avis excellents et 31 % d’avis très bons. Enfin, Au Petit gazouillis à Castelnaudary monte sur la troisième place du podium des restaurants du Lauragais audois selon TripAdivor. Avec une note de 4,5/5 (53 % d’avis excellents et 38 % d’avis très bons pour 674 avis déposés), l’établissement chaurien se classe en 41e position du classement audois.

Le chef Yann Gazhal entouré de son épouse et de toute son équipe du Bellevue à Lacroix-Falgarde.

L’ancien chef du Bibent vient de reprendre Le Bellevue à Lacroix-Falgarde.

Ouvert le 1er janvier, il propose un menu gastro à emporter le 31 décembre et un déjeuner en salle le 1er janvier à midi.

Ce sera le premier repas de réveillon au Bellevue pour Yann Gazhal. À 41 ans, le jeune chef qui était aux fourneaux de la brasserie du Bibent depuis quatre ans est l’heureux propriétaire du Bellevue, le célèbre restaurant de Lacroix-Falgarde qui surplombe la rivière Ariège aux portes de Toulouse. Avec son équipe, il a opté pour une formule à la fois classique et originale pour célébrer la nouvelle année. Classique dans l’assiette avec la tradition de la grande cuisine française, mais originale par le format.

La gastronomie chez soi

En effet, pour le réveillon du 31 décembre, le chef épaulé par son épouse et sa brigade propose un menu à emporter. « L’idée est de pouvoir profiter de la qualité gastronomique chez soi, en famille ou entre amis. Je vais proposer ce que j’aimerais manger à la maison » explique Yann Ghazal. Et ils auront de quoi se régaler avec une entrée de chair de tourteaux et shiso, un tartare de saint Jacques au gingembre pour poursuivre. S’enchaîne ensuite un foie gras poêlé avec son crumble aux épices douces, un dos de maigre rôti et sa salade de coques façons sauce antillaise, purée de céleri puis un suprême de volaille contisé au beurre truffé, pomme de terre confite à la graisse de canard et sauce Périgueux avant les desserts de fête. Fermez le ban !

"Amener de l'attention partout"

Le tout (110 € par personne avec un accord mets et vins à 30 €) sera préparé en suivant le fil rouge du chef qui a appris le métier à la prestigieuse école des métiers de la gastronomie Sacré-Cœur de Saint-Chély-d’Apcher en Lozère : « La simplicité est la sophistication suprême » aime-t-il répéter. Né à Alep en Syrie, le chef toulousain a fait ses armes chez les frères étoilés Pourcel à Montpellier avant de rejoindre En Marge à Aureville près de Toulouse aux côtés de Franck Renimel. Il reprend le piano du Bibent en 2018 où le chef étoilé Christian Constant avait relancé une cuisine de brasserie de grande qualité. « Avec Christian Constant, j’ai appris la bonne cuisine : des choses très simples mais tellement complexes à maîtriser » image le chef toulousain qui promet d’amener de « l’attention partout : du choix des produits à leur préparation jusqu’au service en salle ».

Un déjeuner pour ouvrir l'année 2024

La salle justement, les clients pourront la retrouver dès le 1er janvier 2024 pour le service du midi avec une bonne gratinée à l’oignon, du saumon gravlax, pomme verte et sirop d’érable et l’incontournable suprême de volaille. Souvent au détour d’un plat on découvre une saveur méconnue : elle provient des produits du Levantin qui apporte à la cuisine de Yann des accents méditerranéens revigorant.

Belle année chef !

Le Bellevue 05 61 76 94 97

Publié le 29/12/2023

Après l’annonce choc de la fermeture de tous les cafés et restaurants le 14 mars dernier, il fallait réfléchir et se réinventer. Jean-Baptiste Lemoine, propriétaire et chef du restaurant Le Bellevue à Lacroix-Falgarde s’est remis aux fourneaux. Le but a été de rétablir le lien avec sa clientèle, le contact ayant été coupé brutalement. Tatiana et Jean-Baptiste n’imaginaient pas le Bellevue vidé de sa clientèle, surtout au printemps où sa terrasse est très recherchée.

Le chef propose chaque semaine un menu à 18 € (choix sur le site ou la page facebook du restaurant). Le retrait s’effectue de 11 à 13h et de 18 à 19h avec paiement sur place en toute sécurité sur un matériel désinfecté en permanence.

L’idée était aussi de sortir un peu des sentiers battus, et d’ajouter en cette période démoralisante de la convivialité et de l’inattendu. Chaque jeudi soir de 19 à 21h, Le Bellevue se transforme en "Drive Burger Maison". Rien de nouveau mais juste un bon burger avec de bons ingrédients livré sur le siège passager juste après la prise de commande effectuée dans le respect des gestes barrière. L’idée ravit évidemment les plus jeunes mais pas uniquement...! Le dimanche midi, Jean-Baptiste propose un bon poulet rôti accompagné de sa garniture grand-mère et une tarte aux fruits de saison pour le dessert. Toute la semaine, un plateau apéritif complet à 10€ par personne, égaiera les débuts de soirées confinées. Et pour accompagner tous ces mets, Tatiana propose toute sa cave à des prix particulièrement compétitifs. En attendant avec impatience la réouverture...

Correspondant

GUIDE MICHELIN 2018 - Quelques semaines avant de dévoiler les restaurants étoilés de l'édition 2018, le guide Michelin vient de révéler la sélection des tables au meilleur rapport qualité-prix à Paris et dans toute la France.

En attendant la remise des prix aux restaurants lauréats des 3, 2 et 1 étoiles du Guide Michelin, qui aura lieu à la Seine Musicale de Boulogne-Billancourt le 5 février 2018 à partir de 16h30, Michelin a sélectionné ces nouveaux Bib Gourmand destinés à "tous les gourmands désireux de bien manger pour un prix mesuré". Ce sont 105 nouvelles adresses françaises qui ont fait leur arrivée dans le guide des Bib Gourmand France, édité depuis 1997, qui recense au total 644 Bib gourmand et qui sort le 17 janvier au prix de 17,90 euros. "En sillonnant les routes, nos inspecteurs ont constaté une nouvelle fois l'essor, partout en France, de ces petites tables qui privilégient une cuisine simple, souvent de marché, articulée autour de cartes courtes et de produits accessibles et de qualité" commente Michael Ellis, directeur international des guides Michelin. Qu'est-ce qu'un BIB Gourmand ? Il s'agit d'un établissement proposant un menu (entrée, plat, dessert) au prix maximum de 33 euros en province et de 37 euros à Paris (prix d'un repas hors boisson). Découvrez ces nouvelles adresses des grandes villes que sont Paris, Bordeaux, Nantes, Toulouse, Marseille, Nice et Lyon.

Bib Gourmand 2018

Le guide MICHELIN Bib Gourmand France change de format et s'offre une nouvelle maquette plus riche en photos. © Bib Gourmand France 2018

644 adresses ont été distinguées dans le Bib Gourmand 2018, dont 105 nouvelles réparties dans toute la France, qui compte le plus de Bib Gourmand au monde. Les Bib Gourmand sont largement représentés dans la région Auvergne-Rhône-Alpes avec un total de 114 restaurants distingués dont 16 nouveaux, parmi lesquels La Maniguette à Chambéry, où le chef a été formé chez Troisgros ou la Maison Gambert, une ancienne ferme située au milieu des vignes à Tain-l'Hermitage. La région Ile-de-France apparaît en seconde position en termes de nombre de Bib Gourmand, avec 75 restaurants dont 16 nouveaux comme Etsi, un restaurant grec dans le 18ème arrondissement de Paris ou Saperlipopette ! la table du médiatique chef Norbert Tarayre, installé à Puteaux. Sur la capitale, le 20e arrondissement est celui qui compte le plus de Bib Gourmand et qui accueille 3 nouvelles tables cette année 2018. La région Occitanie complète le trio avec 72 Bib Gourmand dont 12 nouvelles tables comme Disini aux portes de Montpellier où la chef propose une cuisine raffinée et gourmande, Chez John à Ambres dans le Tarn, tenu par un chef anglais ou encore Le Carré de l'Ange en Arièges. Certaines des adresses sélectionnées cette année sont les secondes tables de chefs étoilés qui souhaitent proposer une cuisine plus simple et abordable comme Le Café des Artistes du chef Rémi Chambard à Ville-d'Avray dans les Hauts-de-Seine, qui complète l'offre des Etangs de Corot. La liste exhaustive sera publiée à partir du 5 février 2018 sur le site du guide Michelin.

(Extrait) Bib Gourmand 2018 de Toulouse : 

Monsieur Marius, Les Sales Gosses, La Table d'Auzeville (Auzeville-Tolosane), Le Bellevue (Lacroix-Falgarde), L'Instant... (Montrabé)