Lacroix-Falgarde

L'Hostellerie Étienne et son célèbre cassoulet figurent dans le palmarès 2024 du Gault & Millau.

 

Que disent les rédacteurs du guide gastronomique Gault & Millau 2024 sur les restaurants du Lauragais ? Tour d’horizon des enseignes les mieux notées sur le territoire.

 

Que dit le fameux Guide jaune cette année sur les restaurants du Lauragais ? Depuis le jeudi 9 novembre 2023, l’édition 2024 du Gault & Millau est disponible en librairie. L’occasion de découvrir ce que les rédacteurs de cet ouvrage gastronomique incontournable ont à dire sur les enseignes du territoire.

Premier constat : ceux qui se souviennent du classement 2023 seront peu dépaysés. Cependant, quelques changements sont à noter cette année dans la liste des « toqués » du Lauragais. 

 

En Marge toujours en tête

Dans l’édition 2024, deux restaurants du Lauragais décrochent à nouveau les trois toques du Gault & Millau : En Marge à Aureville, avec un beau 16/20, et En Pleine Nature à Quint-Fonsegrives avec 15/20. Les chefs Frank Renimel et Sylvain Joffre ont, cette année encore, respectivement su convaincre les critiques du Guide jaune.

 

Au rang des deux toques, on retrouve une nouvelle fois L’Auberge du Poids Public à Saint-Félix–Lauragais. L’établissement géré par Philippe Jeansing et Céline Taffarello est toujours noté 14,5/20. Suivent La Table des Merville de Thierry Merville à Castanet-Tolosan (14/20) et La Table de Laurent de Laurent Prat à Ramonville-Saint-Agne (13/20).

 

La liste des « une toque »

Chez les restaurants classés « une toque », la liste est très proche de celle de l’an dernier.

L’Hôtel du centre et du Lauragais à Castelnaudary, La Table d’Auzeville à Auzeville-Tolosane et le Domaine du Château de Garrevaques obtiennent 12/20.

Suivent Cuq-en-Terrasses à Cuq-Toulza et Le Pas de Naurouze à Montferrand avec 11,5/20, puis Au Goût des autres à Belberaud, Autan Gourmand à Labège, l’Hostellerie à Labastide-d’Anjou et Le Tirou à Castelnaudary avec 11/20.

Noté 12/20 l’année dernière, Le Bellevue à Lacroix-Falgarde n’apparait pas cette année dans la liste des restaurants toqués ou des notés. Le Gault & Millau indique que l’établissement a été repris en 2023 par Yann Ghazal, l’ancien chef du Bibent à Toulouse, et son épouse. « À suivre », note le guide sur son site internet.

 

La Ferme ô Délices à Mazères

Autre changement à noter dans cette édition 2024 de l’ouvrage gastronomique, l’apparition d’un nouveau nom dans les établissements non-toqués mais notés. Il s’agit de La Ferme ô Délices, au Domaine des oiseaux à Mazères (Ariège), qui récolte 10/20.

 

 

Par Florian Moutafian

Publié le 7 Déc 23