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Preparazione:
Sbriciolate il lievito di birra e scioglietelo con un cucchiaio di acqua tiepida. Incorporatelo a 30 gr. di farina e mettetelo a riposare coperto fino a che avrà raddoppiato il suo volume. Riprendetelo e, in una terrina, incorporatelo a 65 gr. di farina, 30 gr. di zucchero, un uovo intero più un tuorlo e una noce di burro. Rimettete a riposare fino a che anche questa pasta avrà raddoppiato il suo volume. Mettetela ora sulla spianatoia e incorporate, lavorando la pasta, 50 gr. di zucchero, 20 gr. di burro, un uovo intero e due tuorli e 130 gr. di farina.
