La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen

Italianen drinken graag bier bij hun pizza. Wijn kan ook, maar dan moet je wel weten welke. Want niet alle wijnen houden van tomaat of vette kaas.

Bier en pizza

De gewoonte om bier bij pizza te drinken zou volgens de overlevering rechtstreeks afstammen van een traditie van de oude Egyptenaren. Zij dronken al een op een bier lijkend brouwsel bij hun baksels van gemalen graan en water. Ook vandaag de dag geven veel Italianen nog altijd de voorkeur aan bier boven wijn bij pizza. Bier is minder gevoelig dan wijn voor bijvoorbeeld het zuur van tomaat of vet van kaas. De meeste (rode) wijnen kunnen daar niet goed mee uit de voeten.

Een pizzasteen is echt een van de beste tips die ik je kan geven als je nog betere pizza's wil bakken.

Op televisie zie je wel eens iemand pizza bakken. Vaak wordt de pizza op een stuk bakpapier gemaakt en vervolgens met papier en al de oven in geschoven. Gek genoeg kom je ook in (pizza-)kookboeken met enige regelmaat het advies'bekleed je bakplaat met bakpapier' tegen. In dit blogje leg ik je uit waarom pizza bakken op bakpapier niet slim is.