La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen
282.5K views | +1 today
Follow
La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen
Italiaanse keuken geheimen. Italiaanse koks en restaurants. Proeverijen, cursussen en workshops. Recepten, delicatessen en typische Italiaanse F&B producten. Volg ons op Facebook: www.facebook.com/GustoDiLella
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Good Things From Italy
February 15, 2017 10:00 AM
Scoop.it!

PIZZA DE HISTORY • Gastropedia

PIZZA DE HISTORY • Gastropedia | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

Als la pizza niet het beroemdste Italiaanse gerecht is, dan toch zeker het op één na beroemdste. Hierbij de de history van dit gerecht, dat oorspronkelijk ‘armeluis’-eten was, stamt uit Napoli. Daar wist men als eerste tomaten te combineren met een deeg bestaande uit bloem en water. Maar de geschiedenis van dit geliefde gerecht kent veel meer verhalen, lees dus vooral verder….

 

Margherita di Savoia

 

Margherita di SavoiaUn po’di storia : Van poor food naar fast food Over de oorsprong van de pizza zijn de meningen verdeeld. De Etrusken aten al platte broden die zij picea noemden. Andere verhalen schrijven het ontstaan van la pizza toe aan de Middeleeuwen. In die tijd bakten arme vrouwen platte broden van de resten van brooddeeg, en belegden deze met de ingrediënten die voor handen waren. Het woord pizza stamt waarschijnlijk af van het Latijnse werkwoord pinsere, wat fijnmalen of verstampen betekent. Feit is dat in de 17e eeuw in Napoli al een soort pizza werd gemaakt, de zogenaamde Mastinicola. Deze deegbodem werd belegd met knoflook, kaas en basilicum.

No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
February 2, 2017 8:58 AM
Scoop.it!

Zelf pizzadeeg maken: het officiële Napolitaanse recept

Zelf pizzadeeg maken: het officiële Napolitaanse recept | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

De inwoners van Napels beschouwen hun stad als de bakermat van de pizza. 
In Napels is de Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) gevestigd.

 

Deze vereniging zonder winstoogmerk ziet wereldwijd toe op toe op de bescherming van de ‘Ware Napolitaanse Pizza’.

 

De ‘Ware Napolitaanse Pizza’

Want lang niet alles dat in de wereld voor pizza doorgaat, is in de ogen van de Napolitanen ook echt een ‘Ware Napolitaanse Pizza’. 
Het meeste is eerder heiligschennis. 
De vereniging heeft regels opgesteld waar een Napolitaanse pizza aan moet voldoen om het predikaat ‘ware’ te mogen dragen. 
Deze regels zijn zeer strikt. 
Zo heeft de vereniging bepaald welke bloem geschikt is, met welk materiaal en ingrediënten een pizzabakker moet werken, hoe heet de houtoven moet zijn en hoeveel seconden de perfecte pizza in de oven mag liggen. 
De bij de vereniging aangesloten pizzaioli (pizzabakkers) moeten deze regels strikt naleven en worden daar ook op gecontroleerd.

No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
October 14, 2015 2:44 AM
Scoop.it!

Italian Food Trucks: Street Food Guide: How to Eat Cheap in Rome, Italy

Italian Food Trucks: Street Food Guide: How to Eat Cheap in Rome, Italy | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

The concept of street food isn't new in Rome, where stalls selling cheap snacks populated the city center more than 2,000 years ago. In recent decades, pizza by the slice joints and supplì (fried rice ball) vendors have thrived in holes-in-the-wall all over town. But in the past few years, the number of shops selling economical snacks advertised as "street food," "cibo di strada," and the phonetic "strit fud" has boomed, and new food formats have been born to provide an array of cheap eats in a time of dire economic crisis.

No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
February 8, 2017 6:25 AM
Scoop.it!

De Extra Vergine Museum Olijfolie van Il Vero Gusto

De Extra Vergine Museum Olijfolie van Il Vero Gusto | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

Bij IL VERO GUSTO willen we je graag voor al je toepassingen in de keuken de beste natuurlijke Italiaanse olijfolie bieden. 
Onze biologische olie komt van de olijfgaarden uit het Noordelijkste deel Italië, VENETO.

No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
October 28, 2016 4:47 AM
Scoop.it!

Panzero brengt het Italiaanse Streetfood naar Rotterdam

Panzero brengt het Italiaanse Streetfood naar Rotterdam | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

We kennen allemaal wel de Italiaanse gerechten zoals de pizza en de pasta. 
Maar nu heeft Rotterdam een primeur: streetfood op z’n Italiaans. 

 

Streetfood wordt steeds populairder en vanuit verschillende plekken op de wereld wordt het naar Nederland gehaald. 
De mannen van Panzero spelen handig in op deze trend met hun Italiaanse versie.

No comment yet.