La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen

 

"Le persone affette da celiachia lottano con una limitata scelta dei cibi, poiché la loro condizione le rende incapaci di tollerare il glutine, presente nella farina ed altri cereali."

 

I ricercatori dell'Università del Brasile hanno sviluppato una pasta senza glutine prodotta dalla farina della banana, che i degustatori hanno trovato più accettabile della pasta integrale usuale. Il prodotto ha meno grasso ed è più economico per la produzione di paste standard.

 

La loro ricerca è stata pubblicata nel Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

 

"Non c'è stata alcuna differenza significativa tra la psta modificata ed i campioni standard in termini di apparenza, aroma, gusto e qualità globale," riporta il lead investigator Renata Puppin Zandonadi, PhD, Dipartimento di Nutrizione, Università del Brasile.

Via Xè Simò, il web senza glutine