Gilles Fumey est professeur de géographie à l’université Paris-Sorbonne. Il dirige le Food 20.Lab d’une équipe CNRS de l’ISCC. Auteur de Géopolitique de l’alimentation (éd. Sciences humaines, 2014), il vient de publier L’Atlas global (éd. Les Arènes, 2016) et L'alimentation : cultures, produits, médiations (éd. CNRS, 2016).