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Frites, pain grillé, biscuits... nous consommons ces aliments tous les jours. Et pourtant, sans le savoir, ils pourraient être mauvais pour notre santé. L'Académie nationale de pharmacie a même mis en garde contre une série d'aliments qui, lorsqu'ils sont cuits trop brutalement ou à trop forte température pourraient accélérer le vieillissement. En cause un phénomène chimique : la glycation. Des chercheurs français travaillent depuis près de dix ans sur ce processus et ses conséquences sur notre santé.
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