Consommation : l’additif alimentaire E551 favoriserait la mise en place d’une maladie cœliaque
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Toxique, soyons vigilant !
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[revue de web] tout est toxique, rien n'est toxique, c'est la dose qui fait la toxine (enfin presque !) | @tooxique
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Scoop.it!
Le blé n’en finit pas poser problème. Sensibilité au gluten, allergies aux isolats et hydrolysats de blé… En travaillant le blé et les farines, les industriels ont fait émerger des nouveaux problèmes de santé. (...) 
Scoop.it!
De nombreux parents rapportent que la santé de leur enfant autiste est améliorée lorsqu’ils suivent un régime sans gluten et de caséine. Que dit la science ?
Le régime sans gluten sans caséine (SGSC) est très populaire dans les familles où il y a un enfant autiste. Les parents rapportent souvent des améliorations, notamment en termes de qualité de sommeil, de comportement, de diminution des accidents et des blessures, de troubles et maladies (infections, inflammations de la peau. Beaucoup font état d'une diminution des traitements par psychotropes. (...)
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Le pain fait aujourd’hui partie de ces produits devenu presque interdit pour les allergiques au gluten. Pour certains, la faute serait due à l’arrivée du blé moderne. Explication en vidéo par Jean-François Berthelot, boulanger bio. (...)
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Le gluten n’est pas le seul responsable des troubles digestifs. Certains sucres appelés fodmaps* sont aussi difficilement assimilables. Alors pour ne plus avoir le ventre gonflé en sortant de table, certains produits sont à éviter. Focus ces sur 10 aliments à suspendre pour identifier son niveau d’intolérance. (...)
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La présence d’un marqueur de l’inflammation augmente dans le sang lorque l'on consomme davantage de gluten.
Beaucoup de personnes qui ne souffrent pas de maladie céliaque consomment malgré tout des aliments sans gluten pour se sentir mieux. Une étude canadienne parue dans Journal of Nutrition semblent leur donner raison : chez de jeunes adultes, la consommation de gluten est associée avec la présence dans le sang de marqueurs de l’inflammation. (...)
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Une partie de la population, sans souffrir de maladie céliaque, est indisposée en mangeant du pain et des aliments qui contiennent du gluten. La raison de cette sensibilité se trouve peut-être dans la composition des pains modernes.
Alors que le « sans gluten » séduit de plus en plus, on s’étripe en arrière-plan. D’un côté les céréaliers, les amidonniers et toute la filière pain qui voient leurs revenus s’effriter comme une baguette défraîchie et soutiennent que seuls les malades céliaques doivent éviter le gluten (1% de la population). D’un autre, les tenants du régime Seignalet sans gluten ni laitages, les Paléo qui plaident pour un retour à une alimentation préagricole sans produits céréaliers, et tous ceux qui ont à des degrés divers des problèmes avec les aliments qui renferment du gluten, la principale protéine du blé, seigle, orge, avoine, triticale. (...)
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Une étude montre que le gluten n’est peut-être pas le seul responsable dans la maladie cœliaque : d’autres protéines du blé peuvent provoquer une réaction immunitaire chez les malades
La maladie cœliaque ou intolérance au gluten est une maladie digestive fréquente caractérisée par une intolérance à une ou plusieurs fractions protéiques du gluten –notamment les gliadines- présent dans le blé et dans des céréales proches, comme le seigle et l’orge. Mais une nouvelle étude parue dans le Journal of Proteome Research suggère que d’autres protéines du blé provoqueraient également une réponse immunitaire chez les personnes souffrant de maladie cœliaque. (...)
Bernier Marie's comment,
December 15, 2014 2:50 AM
Attention, le phénomène de mode fait que de nombreuses personnes s'auto-proclament allergique au gluten et se sentent mieux après un régime sans gluten.
OK mais est-ce vraiment le gluten ? En effet, à notre époque de nombreux pains sont faits avec une grande quantité de levure. Cette levure en excès peut largement provoquer des troubles digestifs ! La baguette de pain blanc contient 20g de levure de boulanger et la tradition seulement 2 g (voir le site http://fourapain.jeanlepine.com ) . Alors, avant de vous auto-déclarer allergique au gluten faites le test simple d'éviter les aliments contenant beaucoup de levure. Enlevez de votre alimentation le pain blanc (préférez le pain complet ou de tradition). Évitez les viennoiseries, les brioches et les pizzas qui contiennent beaucoup de levure mais par pitié n'arrêter pas le pain (qui est notre alimentation de base depuis plusieurs millénaires ) ! Prenez bien le temps de réfléchir avant de vous priver d'un met d’exception !
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Dans son enquête, Julien Venesson explique comment les manipulations génétiques sur le blé ont conduit à l'explosion des intolérances au gluten. Interview complète : http://bit.ly/1bfTCI4
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Le gluten est certainement l'un des plus gros fléaux de notre société moderne. Mais au fait, c'est quoi le gluten ?
Le gluten c’est une protéine contenue dans le blé, et donc dans tous les aliments de grande consommation à base de blé, d’épeautre, d’orge, de seigle et d’avoine et ce ne sont pas des céréales naturelles, car pour le blé par exemple, tous les blés d’aujourd’hui sont obtenus par rétrocroisement, c’est à dire par manipulations génétiques, donc des Organismes Génétiquement Modifiés (OGM) Qui dit OGM, dit également traitement chimique aux herbicides et pesticides. La recherche montre aujourd’hui que ces blés trafiqués sont impliqués dans beaucoup de maladies : sclérose en plaques, arthrose, polyarthrite rhumatoïde, dépression…etc. (...)
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Le pesticide Roundup de Monsanto et son ingrédient principal le glyphosate serait responsable de la maladie coeliaque ou intolérance au gluten ! Voici l'actualité santé environnement de la semaine. (...)
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Le nombre de personnes souffrant d'intolérance au gluten augmente constamment. Rien qu'en France, on estime à 500 000 le nombre de personnes atteintes. Selon une étude américaine, ces chiffres pourraient être liés à l'utilisation massive du Roundup de Monsanto. (...)
Bernier Marie's comment,
December 15, 2014 2:51 AM
Attention, le phénomène de mode fait que de nombreuses personnes s'auto-proclament allergique au gluten et se sentent mieux après un régime sans gluten.
OK mais est-ce vraiment le gluten ? En effet, à notre époque de nombreux pains sont faits avec une grande quantité de levure. Cette levure en excès peut largement provoquer des troubles digestifs ! La baguette de pain blanc contient 20g de levure de boulanger et la tradition seulement 2 g (voir le site http://fourapain.jeanlepine.com ) . Alors, avant de vous auto-déclarer allergique au gluten faites le test simple d'éviter les aliments contenant beaucoup de levure. Enlevez de votre alimentation le pain blanc (préférez le pain complet ou de tradition). Évitez les viennoiseries, les brioches et les pizzas qui contiennent beaucoup de levure mais par pitié n'arrêter pas le pain (qui est notre alimentation de base depuis plusieurs millénaires ) ! Prenez bien le temps de réfléchir avant de vous priver d'un met d’exception !
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Selon une étude américaine, les féculents rendent accros au même titre que la nicotine. Et certains aliments, dont les chips ou le pain blanc, auraient un impact sur le cerveau aussi important que l’héroïne. En cause ? L’index glycémique très élevé relevé dans le pain ou dans les pommes de terre, et qui mènerait à une dépendance. (...)
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Ce pesticide interdit en Europe a été détecté dans du gluten français… qui n’aurait pourtant pas été traité, selon les distributeurs. Pourquoi ? L’un de leurs ingrédients, le gluten – souvent ajouté par les industriels pour rendre la pâte plus élastique – contient des résidus d’oxyde d’éthylène (ETO). Interdit d’utilisation en Europe, ce pesticide est classé cancérogène, mutagène et reprotoxique. (...)
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La sensibilité au gluten, qui toucherait 5 à 10% de la population correspond bien à une réalité biologique : l'activation généralisée du système immunitaire. (...)
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Le gluten, composant de la farine de blé, de seigle ou d’orge, est accusé d’être la source de nombreux maux de santé. Reporterre a mené l’enquête pour comprendre pourquoi nous sommes si nombreux à nous penser hypersensibles. Et comme dans tout bon polar, le coupable n’est pas celui qu’on croit...
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Une étude menée sur la population suédoise rapporte que la famille proche mais aussi les conjoints des intolérants au gluten ont un risque accru de souffrir d’une maladie auto-immune, autre que la maladie cœliaque. (...)
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Le gluten favorise la porosité intestinale chez tout le monde, et pas seulement ceux qui souffrent de la maladie céliaque ou qui sont sensibles au gluten. Une confirmation des principes du régime Seignalet. Faut-il éviter le gluten pour être en bonne santé, et surtout faut-il l'éliminer dans les maladies auto-immunes ? D’après un article paru dans Nutrients, la gliadine du gluten augmente la perméabilité intestinale chez tous les individus, qu’ils soient intolérants au gluten ou pas. (...)
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Chez les personnes sensibles au gluten, les protéines de blé stimulent un médiateur inflammatoire qui empêche l'intestin de jouer son rôle de barrière.
Le gluten est la fraction protéique présente dans certaines céréales comme le blé ou l’orge. Du point de vue de l’évolution, les protéines du gluten étaient absentes du régime des chasseurs-cueilleurs et n’ont été introduites dans l’alimentation humaine qu’il y a 10000 ans environ. Ceci expliquerait que les humains n’aient pas pu s’adapter complètement à l’ingestion de protéines de gluten, quoi qu’en pensent les céréaliers et industriels du pain, et les nutritionnistes qui travaillent pour eux. (...)
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Dans notre alimentation mais également dans les conversations, les magazines ou parce que le sans-gluten est le dernier régime à la mode des stars. Pourquoi ? Parce que nous sommes de plus en plus nombreux à être intolérants au gluten et parce que l’on se pose de nombreuses questions sur cette protéine qui est, bien souvent, la cause de nos troubles digestifs ! (...)
Ould-Bouali Nawel's curator insight,
November 28, 2016 8:43 AM
Article très long mais très complet. En effet, j'ai l'ai sélectionné car il explique de façon très détaillée ce qu'est l’allergie au gluten. L'origine même du mot est expliqué et est important. "Glu" provient du latin qui signifie colle. C'est exactement ce que fait le gluten dans le corps des malades. Il s'étend comme un chewing-gum dans les organes. Autre élément important : le traitement de la maladie. En effet, les malades n'ont à ce jour aucun traitement curatifs. Toutefois l'évolution croissante de personnes atteintes obligent les laboratoires à se pencher sur la recherche de traitements.
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L'intolérance au gluten augmente de 39 le risque de fausse couche et permet d expliquer des troubles de la reproduction chez des femmes non diagnostiquées au préalabl.
L’intolérance au gluten ou maladie cœliaque toucherait 1% de la population. Des études ont montré que les femmes souffrant d’intolérance au gluten avaient un risque plus élevé d’être confrontées à des difficultés de procréation. Dans cette nouvelle étude parue dans la revue Human Reproduction Update, les auteurs ont effectué une analyse des études épidémiologiques réalisées sur l’association entre les deux évènements. (..)
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Au Royaume-Uni, le nombre de diagnostics de maladie cœliaque a été multiplié par 4 sur deux décennies, probablement du fait d'un meilleur diagnostic.
Poser un diagnostic est une étape importante pour la prise en charge des patients. Notamment lorsque le diagnostic permet d’améliorer le quotidien du malade. C’est le cas de la maladie cœliaque – ou intolérance au gluten. (...)
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Le glyphosate composant du Roundup aurait des effets sur l organisme qui évoquent ceux de la maladie coeliaque et d un intolérance au gluten selon 2 chercheurs Mais leur démonstration est contestable.
La maladie coeliaque qui est une intolérance au gluten est en augmentation dans les pays occidentaux. Un article paru dans la revue Interdisciplinary Toxicology suggère que le glyphosate, le composant du Roundup, pourrait constituer un moteur important de cette épidémie. (...)
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Dans le cadre de notre dossier sur les allergies et intolérances alimentaires et des produits « sans », faisons un point sur deux des aliments les plus souvent en cause : le gluten et le lait.
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