Toxique, soyons vigilant !

Alors que la pandémie de COVID-19 n’est pas terminée et qu’une épidémie de variole du singe se propage à travers le monde, inquiétant les dirigeants des pays touchés, les épidémiologistes redoutent une autre menace, les champignons microscopiques. Ces derniers pourraient provoquer une nouvelle pandémie bien plus terrifiante que celles provoquées par des virus, étant donné le peu de connaissances que nous en avons et leur capacité à s’adapter à nos faibles mesures thérapeutiques. Malgré leur présence à nos côtés depuis longtemps, les scientifiques estiment qu’ils représentent actuellement un réel enjeu de santé publique face aux pressions sélectives fortes, au changement climatique et à une population humaine croissante toujours plus fragile.

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La cuisine ne réserve pas que des bonnes surprises. Certains aliments, a priori comestibles, peuvent en fait se révéler hautement toxiques s’ils ne sont pas bien préparés. Voici ceux qui sont les plus dangereux.

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Ce sont les frênes qui disparaissent peu à peu de nos paysages ! La faute à Chalara fraxinea, ou chalarose, un champignon parasite venu d’Asie qui provoque le dépérissement de nos arbres européens.

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Les communes de Saint-Ismier et Montchavin avaient connu un taux très élevé de la maladie de Charcot parmi leurs habitants il y a une dizaine d'années. Une étude scientifique suggère que le Gyromitre Giga, un champignon contenant une toxine dangereuse, pourrait être en cause.

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Sur les 226 analyses effectuées par la DGCCRF en 2016 en vue de contrôler la radioactivité des denrées végétales, cinq d'entre elles ont révélé un niveau de radioactivité en césium 137 supérieur à 100 becquerels par kilo (Bq/kg).

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30 ans après Tchernobyl, une substance radioactive a été découverte dans des champignons cueillis en Rhône-Alpes.

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Dans les zones gravement contaminées par la radioactivité, les champignons semblent être en mesure d’utiliser l’énergie contenue dans les radionucléides dispersés pour croître et améliorer leur dissémination. Retour sur un phénomène très peu documenté mais bien réel.

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Deux personnes sont décédées depuis début octobre en raison d’une intoxication aux champignons dans la région Rhône-Alpes, a-t-on appris mardi auprès du référent d’une fédération mycologique régionale, confirmant une information du quotidien Le Progrès.

Ces deux personnes (une femme de 75 ans et un homme de 38 ans), originaires de la Loire, sont mortes à Lyon alors qu’elles attendaient une greffe de foie, après une ingestion récente de ce qui est soupçonné être des amanites phalloïdes.

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Le président de l’association valaisanne de mycologie, le Chamosard Jean-Michel Rieder, se fait quelques soucis pour l’avenir des mycophages.

«Avec le réchauffement climatique, on voit apparaître de nouvelles espèces de champignons en Suisse. Par exemple, le clitocybe de l’olivier est actuellement présent dans le canton de Genève. Il est annoncé en Valais dans les trois ans.» Et il s’agit d’un grave toxique.

Le grand danger vient de la ressemblance de ce clitocybe de l’olivier avec un champignon très populaire… la chanterelle. «Il est vraiment important de faire contrôler ses champignons par les experts diplômés qui œuvrent gratuitement en faveur de la santé publique», rappelle Jean-Michel Rieder.

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En photo : Le clitocybe de l’olivier, toxique, ressemble dangereusement à une chanterelle.