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Vous ne pouvez vous passer d'un toast grillé le matin ? Prudence ! Cette cuisson produit une substance dangereuse pour notre santé. Explications.
Les amateurs de pain grillé prennent des risques pour leur santé. « Lorsqu'on cuit du pain à plus de 120 degrés, il produit de l'acrylamide, une substance toxique et classée comme potentiellement cancérigène. Elle se forme quand un produit riche en amidon fait l'objet d'une cuisson à haute température », met en garde le Dr Laurent Chevallier, médecin nutritionniste.
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Pain et brioche (trop) grillés à éviter...