TICE et langues

Bonjour a tous,
une nouvelle video très attendue sur la création d'un levain a la maison en toute simplicité.
idéal pour fabriquer son pain au levain a la maison, découvrez comment faire son propre levain en moins d'une semaine.
la recette:

pomme 170g
miel 30g
eau tiède 300g

Apres 48h de maceration.
Mettre 250g de jus de macération
150g de farine de meule T80

rafraichi :
200g de levain mere
100g d’eau a 40°
150g de farine de meule T80

vous pouvez ajouter environ 15 a 30% de levain pour la panification.

 

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https://www.scoop.it/t/best-of-de-google-knol-francophone/?&tag=bread

 

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Via Gust MEES

Bonjour a tous,
Une video événement pour la 60iem video. Le pain CIABATTA, spécialité Italienne, fait à la maison. Idéale pour un apéro entre amis et pour présenter en boutique.
Découvrez la technique de cuisson sur pierre réfractaire dans un four ménager.
La recette: Farine T65: 500g

Sel: 9g

Levure Seche: 4g ou (8g de fraiche)

Levain liquide: 100g

Eau TB60°: 200g

Eau des olives: 50g

olive verte: 100g

Tomates confites: 50g

bassiner avec huile d'olive

petrissage: 4 en 1er et 6min en 2ndV

Pointage: 30min / rabat + 12h au froid a 4°

Cuisson : 16 a 18min à 240°

 

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Via Gust MEES