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Una de las características del ácido sulfúrico es su poder deshidratante. Como el azúcar contiene muchos átomos de H y grupos OH, el sulfúrico es capaz de “reunirlos” y formar agua, quedando un voluminoso esqueleto de carbón.. No es una reacción propia solo de la sacarosa; muchos hidratos de carbono son fácilmente atacables por el ácido sulfúrico en el mismo sentido.
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Rescooped by Gumersindo Fernández from Artículos CIENCIA-TECNOLOGIA |
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