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Fabienne Marion 18/07/16 : "En choisissant cette pomme plutôt que celle-là sur l’étal de votre marché, vous laissez aller votre œil ou votre connaissance des variétés de fruits. [...] Aujourd’hui c’est au tour d’une startup issue du MIT, TellSpec, de proposer un scanner de la taille d’un grain de riz, intégré à un smartphone. Il suffit de le diriger vers le produit convoité ; fruit, légume, viande, etc. pour aussitôt connaître son taux de vitamine C, de fer, de sels minéraux, de calories, mais aussi combien de temps il aura passé dans un entrepôt frigorifique et quelle est la variété ou l’espèce, s’il s’agit d’un poisson ou d’une viande, que l’on vous propose. Comment cela est-il possible ? Ces technologies combinent la spectroscopie, des capteurs bioinformatiques qui, couplés à des algorithmes reliés à des bases de données complexes situées dans le cloud, permettent de mesurer au niveau moléculaire...
