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Après avoir racheté la propriété en 2016, Jean-Baptiste décide de convertir toutes les parcelles du château Cazebonne en biodynamie. L’idée ? Reconstituer les réserves carbone des sols, en travaillant notamment avec des couverts végétaux entre les rangs de vigne : des légumineuses pour fixer l’azote, des céréales, des blés et des orges pour apporter du carbone, etc.
« On réalise des mélanges qui nous permettent de combler les carences du sol, parcelle par parcelle. Cela fait quatre ans qu’on fait ça et qu’on reconstitue le vivant. Les résultats sont prodigieux. Et ça change tout : chaque année, nos raisins sont meilleurs ! » exulte Jean-Baptiste.
