Les marchés agricoles sont devenus mondiaux. Une mauvaise récolte à l'autre bout du monde peut perturber les prix des céréales en France. La solution pour apprivoiser la volatilité des prix agricoles : l'intelligence économique, entre « espionnage dans les champs » et utilisation des satellites.
Les premiers informés disposent toujours d'un atout majeur pour intervenir sur les marchés, si l'information est fiable. La capacité à anticiper sur les situations du marché est un tel enjeu que, depuis la fin du XIXe siècle, les opérateurs n'hésitent pas à investir lourdement pour avoir un temps d'avance sur les concurrents, ne serait-ce que de quelques milli-secondes...