Quel est le problème posé par le mercure ?
Le mercure et la plupart de ses composés sont extrêmement toxiques pour l'homme et pour l'environnement. Potentiellement mortel en grandes quantités, le mercure peut, même à des doses relativement faibles, avoir de graves effets sur la santé et s'attaquer en particulier au système nerveux.
Dans l'environnement, le mercure peut se transformer en un composé plus complexe et plus nocif, dénommé méthylmercure. Le méthylmercure traverse la barrière placentaire et la barrière hémato-encéphalique, et peut freiner le développement mental d'un enfant avant même sa naissance. Il s'accumule dans le poisson et les fruits de mer, surtout dans les grands poissons prédateurs, qui sont susceptibles de faire partie de l'alimentation de certaines populations.