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La baguette è diventata negli anni il simbolo della Francia, ma come si è arrivati a questa tipologia di pane così famosa?
Dobbiamo fare un salto indietro nel tempo fino al 1830.
In questo anno, infatti, viene introdotto in Francia il pane Viennoise, ossia un pane a base di lievito di birra e cotto al vapore, inizialmente consumato solo negli ambienti aristocratici.
Quando lentamente furono abolite le tasse sul pane bianco e le abitudini alimentari cambiarono, questo tipo di pane cominciò a diffondersi.
Con la sua diffusione, smette di essere il pane privilegio dei ceti ricchi e diventa il pane di tutti, adottato soprattutto dai lavoratori: si è diffuso rapidamente prima negli ambienti parigini e poi in tutta la Francia perché sebbene abbia uno scarso peso e non sia di facile conservazione, dava modo di averlo sempre fresco, in quanto veniva acquistato tutti i giorni.
