Légumes de saison

10 tomates vertes mexicaines /tomatillos

1 kilo(s) paleron coupé en morceaux

4 cuillère(s) à soupe huile d'olive

1/2 oignon

1 cuillère(s) à soupe concentré de bouillon de viande en poudre

1 pincée(s)

sel et poivre

2 gousses d'ail

1 cuillère(s) à soupe laurier sec

2 cuillère(s) à soupe poudre d'origan

300 g de tomatillos 125 ml de bouillon clair 1 piment serano haché ou tout autre piment fort 2 gousses d’ail, hachées 1 poignée de coriandre ...

1    tranche de bœuf à braiser (environ 1.5 kl) 1    oignon moyen haché 2    gousses d’ail émincées 300 à 400    gr de chorizo en dés 1 à 2    piments hachés (frais de préférence) 1    poignée de ...

Cuisson : 10 minutes

Viande

Pour la viande vous pouvez prendre du bœuf, du veau, du porc ou  du poulet.

Cette viande est coupée en fines tranches.

Recette Saisissez-la dans une sauteuse huilée. Ajoutez-y à la suite de l’ail, de  l’oignon coupé en gros morceaux. Les poivrons mûrs ...

Une recette très proche de la ratatouille mais comme il n'est pas toujours évident de cuisiner les tomatillos du Mexique et qu'ils apportent un réel plus à la recette, j'ai décidé de la partager    avec vous.

4tomates vertes méxicaines/tomatillos

12feuilles de basilic 8tranches de pain 8tranches fromage de chèvre 1/4 litre(s) huile d'olive 1 cuillère(s) à café sel 1blanc d'oeuf 400 grammes farine 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive

...

1,5 kg de cerises de terre ou de tomatillos bien mûrs, débarrassés de leurs enveloppes 900 gr de sucre 1 citron coupé en fines lamelles 1 gousse de vanille fendue et grattée ( 12 cm ) Agar-agar

Méthode :

Laver les fruits à grande eau, surtout les tomatillos afin de les débarrasser de la substance collante et amère qui les recouvre ...

Une française expatriée au Mexique raconte ses aventures culinaires. Pour tout savoir sur la cuisine mexicaine.

Les tomates vertes, que l'on appelle également tomatillos, ne sont pas des tomates récoltées avant maturité, mais une variété de physalis. Ce fruit, d'un beau vert vif, est emprisonné dans des feuilles parcheminées qu'il faut bien entendu retirer avant préparation ! Si vous ne trouvez pas de tomates vertes fraîches sur vos étals, faîtes un petit tour dans votre épicerie exotique préférée : il y a de grandes chances pour que vous en trouviez en conserve.

Salsa verde cruda / sauce verte crue
Salsa verde cocida / sauce verte cuite

Ingrédients 1 poulet 8 tomatillos 2 tomates 2 oignons 1 poivron marjolaine ou origan piment fort chips de maïs sel Recette Faire revenir les tomatillos entiers,  dans une sauteuse avec un peu d’huile. Assaisonnez...