Légumes de saison

✓ 170 ml de lait de coco
✓ 130 ml de boisson végétale de coco et riz { amande, riz, avoine }
✓ 1 càs d’huile de coco
✓ 200 g de confiture de potimarron à l’orange et cardamome
✓ 16 dattes dénoyautées
✓ 80 g de farine de sarrasin intégrale
✓ 80 g de de farine de coco
✓ 140 g de farine de petit épeautre intégrale
✓ 1 càc rase de bicarbonate de soude
✓ 1 càc de poudre à lever
✓ 1 càs de cannelle en poudre
✓ 1/2 càc de gingembre e poudre
✓ 2 càs pleines de graines de lin mixées { ou un oeuf }
✓ 25 g de noix de pécan hachées
✓ 50 g de noix de coco râpée
✓ 25 g de cerneaux de noix de pécan
✓ Quelques flocons de noix de coco

Salade tiède de petit épeautre, potimarron, feta et noisettes
Pour 4 personnes :  200 g de petit épeautre non mondé - 1 potimarron de taille moyenne  - 200 g de feta - 2 c. à soupe de jus de citron - 2 c. à soupe d’huile d’olive - 1 c. à café de graines de cumin (ou de cumin moulu) - 25 g de noisettes

Salade de boulgour de petit épeautre, brocoli et houmous
Pour 4 personnes :  240 g de boulgour de petit épeautre - 1 brocoli  - 2 c. à soupe de graines  de sésame toastées - 2 c. à soupe de cranberries ou de raisins secs - 240 g de pois chiches cuits (en conserve) - 2 c. à soupe de tahin (purée de sésame) - 2 c. à soupe d’huile d’olive - 1 c. à café de cumin moulu - 2 c. à soupe de jus de citron - 1 gousse d’ail  200 g de yaourt de brebis

Gratin de petit épeautre aux épinards
Pour 4 personnes :  150 g de petit épeautre (mondé ou non) 500 g de feuilles d’épinard - 30 g de beurre - 30 g de farine  - 15 cl de lait d’amande (soja, vache ou avoine) - 2 portions de fromage fondu (crème de gruyère) ou 60 g de fromage râpé - Sel, noix de muscade.

Poêlée de petit épeautre aux échalotes et à la roquette
Pour 4 personnes : 200 g de petit épeautre (mondé ou non) - 4 belles poignées de roquette - 50 g de noix, noisettes ou amandes - 20 g de tomme de brebis ou de parmesan - 5 c. à soupe d’huile d’olive  - 3 c. à soupe de crème liquide végétale - 1 c. à soupe de jus de citron - 8 à 12 échalotes (selon la taille)

Cookies au chocolat, gingembre et petit épeautre
Pour 12 gros cookies : 140 g de farine de riz complet  2 c. à café de poudre à lever - 50 g de sucre de canne complet - 80 g de flocons de petit épeautre - 80 g de chocolat noir - 15 g de gingembre confit cristallisé - 4 c. à soupe d’huile d’olive - 100 ml de lait de riz.

1 tasse (110g ~) de farine de petit épeautre
2 cs d'huile d'olive
1 pincée de sel
un peu d'eau

    1 pot de yaourt nature
    l'équivalent d'un pot de yaourt de farine de petit épeautre de Haute Provence Priméal
    1 oeuf
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre
    1 pincée de bicarbonate de sodium (ou 1 cuillère à café de poudre levante)
    1 petit poireaux ou 2 branches de cébette

farine de petit épeautre, kasha/sarrasin, roquette, salade, ...

200 g de petit-épeautre (mondé ou non)
4 belles poignées de roquette
50 g de noix, noisettes ou amandes
20 g de tomme de brebis ou de parmesan
5 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de crème liquide végétale
1 c. à soupe de jus de citron
8 à 12 échalotes (selon la taille)

Et pourquoi pas à la farine de petit épeautre ???  Essayons !!!

Pour 3 personnes :

Pour les spätzle :
250g de farine de seigle
150g de farine de blé
Sel
2 œufs
275mL d’eau*

Pour les champignons :
500g de trompettes de la mort (ou chanterelles d’automne)
1 filet d’huile d’olive
1 gousse d’ail pelée et finement hachée
1 échalote pelée et finement hachée
Ciboulettes finement ciselée
Sel et Poivre
Crème liquide

Pâte à crêpe :
(15 crêpes environ)
200 g de petit épeautre
3 oeufs
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de cassonade
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
200 ml de lait
200 ml de bière

Garniture :
(Pour 4 crêpes)
2 poires
15 g de beurre
1 cuillerée à soupe de cassonade
250 g de faisselle
10 cl de crème liquide très froide
1 cuillerée à soupe de miel de lavande
40 g de noisettes concassées