La lettre de Toulouse

Plus de quarante-cinq ans après sa création, le torréfacteur toulousain Café Négril se diversifie en ouvrant une première boutique pour proposer collations, formations et ateliers autour du café.

 

Thierry Amiel, le dirigeant de la société La torréfaction toulousaine, propriétaire de la marque Café Négril, franchit une nouvelle étape avec l’ouverture d’une boutique Café Négril dédiée à l’univers du café à Balma, à l’est de Toulouse. Il y proposera des ventes de machines, une épicerie, ou des dégustations sur place des produits Café Négril, dont quelque quarante-cinq cafés pure origine, une quinzaine de cafés assemblés mais aussi des thés et des chocolats à croquer.

« Nous devions appuyer notre marque régionalement car nous ne sommes pas connus par les particuliers , explique Thierry Amiel. « Nous devions remettre les choses en ordre en ouvrant cette boutique qui est notre vitrine ». Pour faire venir le client, Café Négril se veut être force de propositions. Le midi, un « grignotage amélioré » est assuré pour une dizaine de couverts. Et à la rentrée prochaine, des ateliers de démonstration des machines et de dégustation seront également organisés. Avec un investissement à hauteur de 100.000 euros injectés dans des travaux d’aménagement de la boutique, Thierry Amiel vise les 300.000 euros de chiffre d’affaires au terme de la première année.

 Adaptation au marché

L’histoire de la société La torréfaction toulousaine débute en 1969. Le papa de Thierry Amiel, Jacky, s’est lancé dans le commerce du café après celui du vin, en ciblant le secteur de l’hôtellerie. Rejoint par son fils, l’entreprise familiale connait sa première diversification dans les années 90 lorsque que les grands groupes industriels s’emparent du marché en distribuant eux-mêmes leurs propres machines.

Conséquence : la consommation de café dans les commerces est en baisse constante. Sans oublier les particuliers et les entreprises qui achetaient leur cafetière. « Soit nous poursuivons notre activité en trichant sur la qualité des cafés, soit nous cherchions des solutions. Nous avons alors décidé de lancer les dosettes fabriquées avec notre café », relate le dirigeant. Succès, puisque Café Négril compte pas moins de 450 clients.

Pour poursuivre sur la voie de la croissance, l’entreprise commercialise dès 2007 son café via un site en ligne et séduit 10.000 particuliers. Ce qui lui permet de doubler son chiffre d’affaires. Avec une quinzaine de salariés, elle enregistre 2 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2013 et table sur une croissance de 10 % pour 2014. Une cactivité générée à 50% par l’hôtellerie, à 25 % par la vente en ligne et de 20 à 22 % avec les dosettes.
Audrey Sommazi