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La lettre de Toulouse
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Quelques informations sur l'entreprise et l'immobilier à Toulouse
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Jacques Le Bris
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Etienne Gernelle, le directeur du Point, lors de la présentation Futurapolis à Toulouse. Les 4 et 5 novembre, Futurapolis s’installe pour la cinquième fois à Toulouse. Durant deux jours, les Toulousains pourront assister à des conférences sur les innovations du futur et également les tester en grandeur réelle. Des innovations au service du grand public. Voilà comment la cinquième édition de Futurapolis, organisée par l’hebdomadaireLe Point, a été dévoilée au Quai des savoirs. Baptisée « Venez découvrir, tester et jouer », Futurapolis 2016 dont ToulÉco est partenaire, va faire la part belle aux drones et aux voitures autonomes. « Au delà du côté ludique, les drones devraient devenir des auxiliaires indispensables pour le transport – courriers, paquets, médicaments, par exemple – ou encore la surveillance des territoires », décrivent les organisateurs. Ces derniers mettent en avant également la montée en puissance des voitures autonomes : encore quelques mois de l’ordre de la science fiction, « les voici qui surgissent dans nos rues ». Courses de drones et pilotage de voitures autonomes En plus des nombreuses conférences sur les thèmes de la santé, de l’environnement, les smart cities ou les neurosciences dans les locaux du Quai des savoirs, cette cinquième édition permettra au grand public de découvrir les applications concrètes de ces innovations du futur. Le Marathon des Créatifs donnera l’occasion à des startups en devenir de se mettre en évidence : le 4 novembre, vingt d’entre elles passeront un oral devant un jury d’experts autour des thématiques « réalité virtuelle, intelligence artificielle, mobilité autonome, ville durable » afin de déterminer quelle est la jeune pousse la plus créative et la plus innovante. Le grand public est également invité à tester des véhicules 100% autonome, électrique et sans conducteur donc, sur un parcours de 150 mètres installé devant le Quai des savoirs. Enfin, des courses de drones permettront à 32 pilotes, dont les plus grands champions de la discipline, de se mesurer dans le cadre de la « Futurapolis Drones Race ». Enfin « Drones de Dames » verra se mesurer cinq femmes pilotes aux commandes de nanodrones fabriqués par Artilect FabLab Toulouse.
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La précédente édition avait réuni 35.000 visiteurs. Le meeting aérien Des Etoiles et des Ailes de Francazal devrait réunir ce week-end 60.000 visiteurs. De quoi y adosser, pour les prochaines éditions, un salon d’affaires. Une grande ambition porte cette deuxième édition du meeting aérien Des Étoiles et des Ailes, qui doit se tenir les 24 et 25 septembre prochains sur la base de Francazal, à Toulouse. L’association responsable de l’événement, qui regroupe près de soixante-dix bénévoles, cherche en effet à en faire le troisième meeting aérien de France, derrière Le Bourget et la Ferté-Alais. « Près de 10.000 personnes sont attendues le samedi et 50.000 le dimanche », souligne Catherine Gay, présidente de l’association Des Étoiles et des Ailes. La première édition, tenue il y a deux ans, avait déjà réuni 35.000 visiteurs. Un salon d’affaires en projet Avec 700.000 euros de budget cette année contre 400.000 euros en 2014, la manifestation s’appuie sur quatre-vingt partenaires, une cinquantaine d’exposants et compte déjà un village VIP. « La nouvelle vocation de l’aéroport de Francazal, où se côtoient désormais aviation d’affaires, maintenance aéronautique, sociétés de drones, robots ou véhicules automatiques, nous amène à penser à faire évoluer le meeting dans les années à venir vers un salon d’affaires, qui serait adossé aux démonstrations aériennes ouvertes au public », développe Catherine Gay. Pour l’heure, les passionnés d’aéronautique devraient y trouver leur compte. La Patrouille de France attendue Deux championnes de voltige aérienne, Dorine Bourneton et Catherine Maunoury, se produiront. La Patrouille de France, une équipe de voltige de l’armée de l’air ou la Swift Team sont attendues. Plusieurs avions de légende comme le Stamp, le Stearman, le Sea-Fury ou encore le Rafale, pourront être admirés au sol ou en vol. Un rendez-vous qui signe le nouvel envol de la base militaire de Francazal reconvertie en aéroport civil en 2011, dont la vente de son exploitant SNC-Lavalin en France suscite cependant des interrogations.
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A l’initiative du Global Compact France, le Club PME Climats lance son Tour de France pour aller à la rencontre des entreprises qui œuvrent en faveur d’un développement plus durable sur les territoires. Deuxième étape le 7 juin à Toulouse.
Après une première étape à Lyon, soutenu par le groupe Carrefour, le Club PME Climats a choisi la ville de Toulouse pour sa deuxième étape, avant de faire étape à Nantes et Lille. Le partage de bonnes pratiques concrètes sera à l’honneur. Focus Economie bas-carbone : Le 7 juin à Toulouse, la rencontre sur le thème de l’économie bas-carbone rassemblera des acteurs locaux engagés, inspirants, démontrant que la dynamique régionale déjà en marche est créatrice de valeur. L'évènement sera divisé en deux temps. L'inscription en ligne à chaque événement est obligatoire.
17h00 - 19h00 : Atelier | Comment réduire son empreinte carbone ? Accès gratuit : réservé en priorité aux membres du Global Compact France. Venez rencontrer les équipes du Global Compact France et développer vos connaissances autour d'un atelier interactif sur la décarbonisation. Le partage de bonnes pratiques concrètes sera à l'honneur.
Sylvain Boucherand, PDG de B&L Evolution, animera la session. Intervenant :
19h30 : Dîner-débat | L'accord sur le climat de la COP 21 : quelles opportunités économiques ? Accès payant : 45 € ou 40 € pour les personnes participant à l'atelier. La signature de l’Accord historique sur le climat à Paris en décembre 2015 a marqué une étape décisive dans la lutte contre le changement climatique. Cet accomplissement marque le début d’une nouvelle ère qui verra les comportements sociétaux profondément impactés et créeront de nouvelles opportunités économiques qui seront abordées par les intervenants de l’initiative Global Compact France et de l’AFD.
Ce dîner sera précédé d'un cocktail dès 19h00.
Intervenants confirmés :
Jacques Le Bris's insight:
Informations pratiques
le 7 juin 2016 au Novotel Toulouse Compans-Caffarelli.
Contact :
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Mademoiselle Moucheron
28, 29, 30, 31 juillet, 3, 4, 5, et 6 août 2016 à 21H30.
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Les prévisions de recrutement cadre, par fonctions, en LRMP. Infographie Apec. Entre 8550 et 9910 cadres devraient être recrutés cette année, dans la région Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées. Des prévisions qui témoignent d’une certaine prudence des employeurs, sauf peut-être en Haute-Garonne, Toulouse concentrant la moitié des projets. C’est la première fois que le Panel de l’Apec propose ses projections à l’échelle des territoires des nouvelles régions. Des projections assez contrastées en Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées, puisque comprises entre - 5% et + 10% par rapport aux postes effectivement créés en 2015 (9010). « Mais la médiane se situe plutôt entre + 6,5/7% », rassure le délégué territorial de l’Apec en LRMP, Jean-Sébastien Fiorenzo ajoutant que « l’enquête a été réalisée dans le contexte mouvementé des derniers attentats de Paris, en novembre dernier ». En 2016, ce sont ainsi entre 8550 et 9910 cadres qui pourraient être recrutés dans la région, principalement dans l’ex-région Midi-Pyrénées (68% des projets) et majoritairement sur le bassin d’emplois de Toulouse. « Cette spécificité, auparavant très marquée, reste vraie puisque Toulouse concentre encore plus de la moitié des projets d’emploi. Et si l’ex région Languedoc-Roussillon ne rassemble que 32% des intentions cette année, il faut noter que les opportunités sont en revanche plus diffuses sur le territoire, sur Montpellier, Nîmes, Perpignan… et plus variées également. Les fonctions liées à l’exploitation tertiaire (médico-social, transport, banque assurance - hors commerciaux -, immobilier…) arrivaient notamment en tête des cadres les plus recherchés dans l’ex région Languedoc-Roussillon », indique Jean-Sébastien Fiorenzo.
De l’expérience mais pas trop… Elles ne représentent plus que 13% des projets des recruteurs de la nouvelle région, loin derrière les grands « gagnants », c’est-à-dire les cadres spécialisés dans les études et de la R&D et de l’informatique, qui « raflent » respectivement 25% et 18% des intentions de recrutement. Les cadres commerciaux complètent le podium (14%), tandis que les débouchés visant les spécialistes des achats, de la qualité, la maintenance, ou la sécurité, restent stables (9% du total). C’est donc sans surprise le secteur des services qui se révèlera le plus porteur en 2016, avec 64% des projets recueillis. « L’industrie reste assez bien orientée (22%), le commerce se stabilise à 8% et la construction fléchit un peu, à 6% contre 8% en 2015 », complète le délégué régional. En termes de profils, comme dans le reste de la France, les cadres ayant d’une à dix années d’expérience continuent à être les plus courtisés. « Ils trustent plus d’un projet sur deux ! » Le marché pourrait, à ce titre, être un peu plus favorable aux jeunes diplômés. 18% des cadres recrutés l’année dernière, en LRMP, avaient en effet moins d’un an d’expérience, et les entreprises prévoient de leur ouvrir un poste sur quatre en 2016. Les « seniors » restent, à l’inverse, les plus pénalisés. Les cadres comptabilisant de 11 à 20 années d’expérience ne réunissent que 15% des intentions de recrutement. Ceux qui en totalisent plus de 20, seulement 3% !
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Assemblée départementale de Haute-Garonne
La nouvelle équipe départementale, élue au printemps 2015, a présenté ce mercredi 16 décembre la première mouture du budget de l'année prochaine, ancré dans "des valeurs de gauche" et soutenu par la bonne santé économique locale.
Il est bien connu que les impôts ont tendance à augmenter après des élections. La nouvelle équipe départementale, élue en mars 2015, veut faire mentir cet adage.
En effet, les Haut-Garonnais ne devraient pas connaître de hausse de la taxe foncière sur le bâti, due par les propriétaires, selon le premier budget prévisionnel pour 2016, présenté ce mercredi 16 décembre et dont la version finale ne sera pas votée avant janvier prochain. La nouvelle équipe bénéficie d'une situation solide des finances locales. Cette année, la collectivité va dégager une épargne brute (excédent) de 133 millions d'euros. Le Département met en avant sa chasse au gaspillage et son plan de modernisation et rationalisation de ses services (regroupement et renégociation des contrats d'énergie dans les collèges, télégestion, chèques emplois services, non-remplacement de certains fonctionnaires qui partent à la retraite...). La Haute-Garonne bénéficiera aussi de recettes fiscales en hausse en 2016 grâce au dynamisme économique et à son tissu d'entreprises (contribution sur la valeur ajoutée des entreprises) et à l'attractivité du territoire qui permet de faire rentrer d'importants droits de mutations sur les achats/ventes de biens immobiliers. Les investissements maintenus Ainsi, pour 2016, le bas de laine du Département devrait rester à un niveau stable, à 132 millions d'euros, ce qui lui permet de s'endetter peu (l'encours de la dette est attendu à 640 millions d'euros). Cela représentait 455 euros par habitant en 2014 contre 513 euros par habitant en moyenne dans les autres départements. Cet épargne brute offre au département une capacité d'autofinancement pour des investissements s'élevant à environ 170 millions d'euros par an. Ils iront à la construction de six nouveaux collèges (100 millions d'euros en tout), à la mise en place du haut-débit (4 millions d'euros dès cette année), à une subvention pour la réalisation du parc d'exposition d'Aussonne-Beauzelle (45 millions), à l'aide aux communes (50 millions par an) ou encore au soutien pour l'équipement scolaire, sportif et les crèches de la ville de Toulouse (20 millions d'euros sur quatre ans) dont le dialogue avec l'équipe municipale est qualifié "d'apaisé". Des marges qui s'érodent, mais le social préservé Cependant les marges de manœuvre du Département s'érodent. L'excédent budgétaire devrait baisser à 107 millions en 2018. En cause : un effet ciseau lié à la crise. Le département doit supporter à la fois une hausse importante des dépenses sociales à cause du chômage, et une baisse programmée des dotations de l'État pour les collectivités (Dotations globales de fonctionnement). Précisément, l'État réduit de 20 millions d'euros sa dotation au Département depuis 2012 et ce jusqu'en 2017. À cela s'ajoute une augmentation de la contribution de péréquation (destinée à l'équité territoriale) de 23 millions d'euros prévue pour 2016. Côté dépenses, le Département, dont l'action sociale représente la moitié du budget, doit financer davantage de RSA dont le nombre de bénéficiaire a cru de 5,7% à la mi-2015 et d'autres allocations de solidarité (APA, PCH...). Au total, il faudra absorber 23 millions de dépenses sociales en plus. Sur ce point, la nouvelle équipe a souhaité marquer de son sceau politique le budget en préservant l'action sociale. Georges Méric se présente comme l'héritier politique, notamment en matière sociale, de Pierre Izard, président PS sortant. D'autres engagements sont pris et budgétés : le maintien de la gratuité des transports scolaires, l'aide à la restauration scolaire ou encore la sanctuarisation du budget de la culture et associatif. "Nous voulons montrer nos valeurs de gauche dans ce budget", a défendu Georges Méric, l'air grave, quelques jours après les élections régionales qui ont vu la montée du FN dans les urnes. En filigrane, le président du Conseil départemental a défendu la crédibilité de l'action politique, notamment à travers le gel des impôts.
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Selon l'Unédic, l'économie créerait des emplois au 2e semestre "sous les effets conjoints de l'amélioration de la croissance, du Crédit d'impôt pour la compétitivité et l'emploi (CICE) et du pacte de responsabilité"
La crise financière de 2007 bientôt rangée au rang des mauvais souvenirs ? C'est ce que laisse penser la dernière prévision de l'organisme paritaire qui prévoit que le nombre de demandeurs d'emploi devrait se stabiliser d'ici à la fin de l'année, avant d'enfin baisser.
L'Unédic se montre optimiste. L'association chargée par délégation de service public de gérer l'assurance chômage s'attend à ce que le nombre de demandeurs d'emploi se stabilise d'ici à la fin de l'année en métropole, avant une baisse en 2016, selon ses prévisions financières publiées mardi 20 octobre. Fin août, le chômage avait atteint un record, avec 3,57 millions de chômeurs en métropole. 51.000 chômeurs en moins en 2016 Selon l'organisme paritaire, Pôle emploi devrait recenser, d'ici à la fin de l'année, 8.900 demandeurs d'emploi sans activité (catégorie A) de moins sur ses listes, soit une quasi"stabilisation". Sur l'ensemble de l'année, le nombre de chômeurs augmenterait de 62.000 personnes, après 189.000 en 2014. L'horizon s'éclaircirait en 2016, avec 51.000 chômeurs en moins. Il s'agirait de la première année de baisse depuis 2007, juste avant la crise financière mondiale. Le taux de chômage au sens du Bureau international du travail (BIT) suivrait les mêmes tendances, souligne l'Unédic. Il devrait rester stable à 10,0% de la population active d'ici à la fin de l'année, puis baisser à 9,7% fin 2016. Les demandeurs d'emploi travaillant à temps partiel augmentent Selon l'Unédic, l'économie créerait des emplois au 2e semestre"sous les effets conjoints de l'amélioration de la croissance, du Crédit d'impôt pour la compétitivité et l'emploi (CICE) et du pacte de responsabilité". En 2016, les créations "seraient de plus en plus nombreuses". L'Unédic se base sur une perspective de croissance de 1,2% en 2015 et de 1,5% en 2016. Si elles témoignent d'une amélioration sur le marché du travail,ses prévisions sont moins optimistes que les précédentes publiées à la mi-juin. L'Unédic tablait alors sur une hausse de 12.000 chômeurs en 2015, puis une baisse de 68.000 l'année suivante. En outre, l'amélioration espérée serait nuancée par une hausse des demandeurs d'emploi travaillant à temps partiel ou enchaînant les contrats courts: +166.000 en 2015, +49.000 en 2016. Un régime en déficit depuis 2008 Dans le même temps, la dette du régime devrait continuer à se creuser, pour atteindre 25,8 milliards d'euros fin 2015 et 29,4 milliards fin 2016. Mais le déficit baisserait à 3,6 milliards d'euros en 2016, après un pic de 4,4 milliards en 2015. La régime est endetté depuis le début des années 2000, et n'a plus enregistré d'excédents depuis 2008. Ces perspectives financières de l'Unédic ne prennent toutefois pas en compte les effets éventuels de l'annulation par le Conseil d'Etat des règles d'indemnisation chômage. La haute juridiction a notamment censuré les modalités de récupération des sommes versées par erreur aux allocataires. Les partenaires sociaux ont jusqu'à mars prochain pour corriger le tir. (Avec AFP)
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Les lauréats et parrains des trophées 2016 de l'aéronautique. (Crédits : Rémi Benoit)Six entreprises et un manageur ont été distingués ce jeudi 13 octobre lors de la 4e édition des Trophées de l'Aéronautique, qui s'est déroulée à l'aéroport de Toulouse. Plus de 300 décideurs du secteur étaient au rendez-vous de cette soirée dédiée à la supply chain aéronautique. Ludovic Asquini, président de Nexteam (Marmande), est le "manageur de l'année" 2016. Palmarès complet.
Catégorie adaptation au marché : WeAre Aerospace Siège social : Montauban (82) We Are Aerospace, dirigé par Pascal Farella, est un groupe constitué de plusieurs sociétés françaises (Chatal, Espace, Farella et Armor Meca) qui se sont regroupées afin de créer un véritable groupe industriel intégré. Avec la création de Prismadd, l'entreprise est présente sur le secteur prometteur de la fabrication additive. We Are Aerospace est la "conclusion logique" d'une stratégie de regroupement qui a commencé en 2010 avec Ace Aéronautique. Le nouveau groupe vise 300 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2020 et de nombreux recrutements.
Autre nominé : Nimitech Catégorie Usine du futur et performance industrielle : Figeac Aero Siège social : Figeac (46) Le groupe aéronautique Figeac Aero enregistre 252 millions d'euros de chiffres d'affaires et plusieurs énormes contrats annoncés ces derniers mois. L'entreprise de Jean-Claude Maillard est en pointe en matière de technologies et de management de la production avec 38 millions d'euros d'investissement en matériel sur le site de Figeac et 16 millions d'euros pour la R&D appliquée à l'usine du futur. Les membres du jury ont tenu à saluer le parcours "exceptionnel", du PDG Jean-Claude Maillard, "le plus beau du secteur" selon eux...Aujourd'hui Figeac Aero est une ETI référencée par tous les grands donneurs d'ordres, qui vise entre 650 et 750 millions d'euros de chiffre d'affaires d'ici 2020.
Autres nominés : Aeroprotec Group et Établissements Cazenave Catégorie Innovation : Aurock Siège social : Albi (81)
Aurock est une société qui développe des moules en béton réfractaire pour l'aéronautique, une technologie brevetée qui permet de fournir un moule en 8 semaines, contre 8 mois pour les moules classiques en acier. L'entreprise, une "pépite" selon les membres du jury, a été fondée par deux docteurs ingénieurs de l'école des mines, Olivier Barreau et Fabien Nazaret, et elle travaille notamment au service d'Airbus, Safran et Liebherr.
Autres nominés : Donecle et Groupe Gorgé Catégorie International : Spherea Test & Services Siège social : Colomiers (31) Spherea Test & Services est une ex filiale d'Airbus, devenue une ETI indépendante en 2014 par la volonté de son PDG Christian Dabasse. Son objectif est d'atteindre 150 à 180 millions d'euros de chiffre d'affaires d'ici 2020. Une filiale a été créée cette année à Miami et Spherea compte 600 clients dans 50 pays. Pour Christian Dabasse, dont le jury a souligné le courage au moment de quitter le giron d'Airbus, "aujourd'hui nous sommes une entreprise français qui exporte, mais d'ici 5 ans, notre terrain de jeu sera la planète."
Autre nominé : Satori Catégorie Numérique : 3dTrust Siège social : Toulouse (31) 3dTrust s'est positionnée sur le secteur prometteur de la fabrication additive en proposant de sécuriser les données envoyées sur les imprimantes 3D. La société est hébergée au sein du Airbus BizLab à Toulouse et mise sur la digitalisation de la supply chain. Son cofondateur Antoine Jeol est convaincu que "l'impression 3D va révolutionner l'industrie" et propose donc de s'intéresser à l'aspect "propriété intellectuelle" des données.
Autres nominés : Innov'ATM et Syntony Catégorie Manageur de l'année : Ludovic Asquini, Nexteam Ludovic Asquini est le président de Nexteam Group (Marmande, Lot-et-Garonne), l'un des plus gros usineurs du monde aéronautique. Le groupe est né en 2015 de la fusion de plusieurs sociétés aéronautiques françaises et participe à la structuration de la supply chain souhaitée par les donneurs d'ordres. Le jeune chef d'entreprise est reconnu pour son ambition et son sens des affaires. Il vise 140 millions d'euros de chiffre d'affaires cette année et une implantation aux États-Unis d'ici deux ans. Ludovic Asquini revendique des valeurs de proximité et de convivialité : "nous sommes une société familiale attachée à un projet industriel. Je tiens à conserver cette logique et cette identité".
Autres nominés : Marc Moret (Loiretech) et Sabine Tertre (Air Support) Prix du jury : Marc Moret, Loiretech Marc Moret a fondé le groupe Loiretech en 1988, un groupe spécialisé dans l'outillage pour pièces composites et aujourd'hui composé de plusieurs filiales. Il enregistre un chiffre d'affaires de 15 million d'euros. Le jury a mis en valeur le parcours de Marc Moret, ancien du secteur de l'automobile (il a passé plusieurs années chez PSA), qui a suivi son goût pour entrepreneuriat : il a racheté deux sociétés qu'il a fusionnées pour créer Loiretech et s'imposer sur le marché de l'aéronautique. Airbus, Bombardier, Safran et Daher font partie de ses clients.
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La Commission Emploi-Formation-Enseignement Supérieur et la Commission Télétravail de l'association La Mêlée en collaboration avec le Midact et en partenariat avec la DIRECCTE et Toulouse Métropole, organisent une nouvelle édition de JobsTIC MEETUP (anciennement nommée Jobsfair), sur le thème "Vis ma nouvelle organisation de travail". Dans le cadre de la semaine de la santé et de la qualité de vie au travail, organisée par le Midact du 13 au 17 juin, la rencontre JobsTIC MEETUP portera sur les nouveaux espaces, les nouveaux métiers et les nouvelles façons de travailler. L’accès à Internet et la puissance de celui-ci, la robotique avec ses nouvelles imprimantes 3D, les réseaux sociaux… toutes ses possibilités ouvertes à tous grâce au numérique ont créé non seulement de nouveaux espaces de travail : espaces de coworking, Fab Lab, co-design de service mais a aussi changé les rapports au travail, à l’organisation et aux méthodes de celui-ci.
De nouveaux lieux, de nouvelles formes de travail et d’espaces collaboratifs fleurissent partout en France, et ailleurs, en créant de nouveaux métiers :
Les intervenants :
Qu'est-ce que les soirées JobsTIC MEETUP ? Les événements JobsTIC MEETUP (anciennement "Jobsfair") sont des soirées d’échange sur les métiers du numérique entre les entreprises, les organismes de formation et les candidats demandeurs. L’objectif est de permettre une meilleure approche de ces métiers nouveaux ou peu connus, de favoriser l’embauche et de susciter des vocations ou des reconversions vers des métiers porteurs et très demandés sur la région LRMP. Venez découvrir ces nouveaux métiers et ceux qui les pratiquent !
Jacques Le Bris's insight:
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La Jeune Chambre Economique de Toulouse organisera le 4 juin 2016 une journée « Made in 31 » ouverte à tous, au Quai des Savoirs. Présentation.
Le projet « Made in 31 » a pour but de valoriser l’innovation et le savoir-faire local, grâce à un festival destiné à tous. Son objectif est notamment de rapprocher les citoyens des entreprises tout en faisant connaître au grand public la diversité, la richesse et le potentiel de l’économie de la Haute-Garonne. Organisé par la Jeune Chambre Economique de Toulouse (en photo au centre), le festival « Made in 31 » se déroulera le 4 juin de 10h à 18h au Quai des Savoirs. Sponsorisé par la CCI de Toulouse, Toulouse Métropole et le Quai des Savoirs ainsi que des entreprises comme la MACIF, ERDF, Véolia et Bouygues Energies et Services, cet événement mettra en avant 31 entreprises du département de Haute-Garonne.
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A major worldwide forum dedicated to Space Infrastructures, Technologies and Applications Round Tables and Conferences on hot topics such as:
Other major events of the Toulouse Space Show 2016:
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Franck Renimel fait partie des chefs toulousains qui comptent. Pour preuve, il a remporté, le 19 octobre à Biarritz, le trophée Gault & Millau d'or 2016. Une nouvelle consécration.
Les récompenses pleuvent pour Franck Renimel. Le chef cuisinier de 39 ans au CV en béton multiplie les prix : une étoile acquise et conservée depuis 2008, trois toques au Gault & Millau puis le sacre du « Grand chef de demain » en 2011. Et pour enfoncer le clou, il cumule les expériences gratifiantes auprès des grands noms de la restauration : les frères Pourcel, Gérard Garrigues, Dominique Toulousy, etc.. Et lundi 19 octobre, il vient de remporté le Gault & Millau d’Or 2016 à Biarritz. Et sinon, est-il à la hauteur des attentes des clients ? Car, sa cuisine qu’il invente au gré de ses propres envies et des saisons est sa porte-parole. Elle parle pour lui. Ses recettes « signatures », dont il ne se lasse pas de cuisiner avec sa brigade, sont toujours à la carte. Verdict ? Le tartare de langoustines aux asperges et son capuccino de champignon accompagné de foie gras sur une émulsion de volaille méritent de prendre la route pour faire un stop gastronomique à Aureville. « Je suis très gourmand et je n’ai pas de spécialité. Je suis en décalage avec le produit. Je peux préparer un dessert avec des aubergines et des artichauts », affirme-t-il. Et sa femme Isabelle, sa fidèle alliée qui a lâché son job de puéricultrice, ajoute admirative et totalement convaincue : « sa cuisine est terrienne et créative pour La balade digestive autour du jardin et entre les pieds de vignes est comprise dans le menu. Même si carottes, radis, betteraves prennent racine dans le potager, il faudra repasser pour la cuvée spéciale En marge. Un travail récompensé par le Gault & Millau d’or 2016, décerné le 19 octobre dernier à Biarritz.
Jacques Le Bris's insight:
Pour aller En Marge du Capitole :)
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