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INGREDIENTI
Lievitino100 gr di farina manitoba100 gr di acqua3 gr di lievito di birra disidratato1 cucchiaio di zuccheroImpasto finale250 gr di farina '00100 gr di farina integrale1 uovo bio (io delle galline dei miei suoceri)4 cucchiai di zucchero100 gr di acqua100 gr di margarina 100% Vallè (nella ricetta originale 100 gr di burro)polvere di vaniglia bio
Farcitura
marmellata di arance bio qb (io poco più di mezzo vasetto)gocce di cioccolato qb (io 100 gr)zucchero a velo
PREPARAZIONE
Preparare il lievitino mescolando la farina, l'acqua, lo zucchero e il lievito. Riposare 40 minuti.
Riprendere il lievitino ed unirvi tutti gli ingredienti lasciando la margarina morbida per ultimo.
Passare l'impasto sul piano di lavoro e aiutandosi con una manciata ulteriore di farina '00 lavorare energicamente per un decina di minuti. Far lievitare ancora un paio di ore.
Dopodichè prendere l'impasto e stenderlo a rettangolo (piùo meno) e ad uno spessore di 1/2 cm (anche qui più o meno). Stendere sopra la marmellata e ancora sopra di essa le gocce di cioccolato.
Arrotolare dal lato più lungo. Tagliare a fette (creando così le vostre girelline) e posizionarle su una teglia rivestita con carta forno. Far lievitare fino al raddoppio (io circa 1 ora e mezza).
Spennellare la superficie con latte e miele ben sciolto e infornare a 180° per 20-25 minuti.
A ppena sfornate cospargerle generosamente di zucchero a velo.
Via Mariano Pallottini
