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Les risques liés à la consommation d'insectes dépendent fortement de l'espèce d'insecte, de l'environnement dans lequel ils sont élevés ou collectés, de ce qu'ils mangent et des méthodes de production et de transformation utilisées. Une évaluation approfondie des risques en matière de sécurité alimentaire permettra d'établir des pratiques d'hygiène et de fabrication appropriées, ce qui reste un défi pour le secteur.
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NDÉ
via FAO en anglais
Food safety and quality | Food and Agriculture Organization of the United Nations
→ Food safety aspects of edible insects outlined in new publication, 09/04/2021
Edible insects can diversify diets, improve livelihoods, contribute to food and nutrition security and have a lower ecological footprint as compared to other sources of protein. These potential benefits combined with a heightened interest in exploring alternative sources of food that are both nutritious and environmentally sustainable are spurring commercial production of insects as food and animal feed.
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Traduction
Les insectes comestibles peuvent diversifier les régimes alimentaires, améliorer les moyens de subsistance, contribuer à la sécurité alimentaire et nutritionnelle et avoir une empreinte écologique plus faible que d'autres sources de protéines. Ces avantages potentiels, combinés à un intérêt accru pour l'exploration d'autres sources d'alimentation à la fois nutritives et durables sur le plan environnemental, stimulent la production commerciale d'insectes destinés à l'alimentation humaine et animale.
Tout en reconnaissant les différentes opportunités que le secteur peut apporter, cette publication analyse les implications en matière de sécurité alimentaire associées aux insectes comestibles. Les principaux dangers potentiels pour la sécurité alimentaire des insectes comestibles sont examinés dans cette publication - biologiques (bactéries, virus, champignons, parasites), chimiques (mycotoxines, pesticides, métaux lourds, antimicrobiens) et physiques. Les risques allergènes potentiels associés aux insectes comestibles sont également abordés.
Les risques liés à la consommation d'insectes dépendent fortement de l'espèce d'insecte, de l'environnement dans lequel ils sont élevés ou collectés, de ce qu'ils mangent et des méthodes de production et de transformation utilisées. Une évaluation approfondie des risques en matière de sécurité alimentaire permettra d'établir des pratiques d'hygiène et de fabrication appropriées, ce qui reste un défi pour le secteur.
Combler les lacunes en matière de connaissances, élaborer des cadres réglementaires appropriés et encourager une collaboration étroite entre les parties prenantes facilitera la mise en place d'une voie multidisciplinaire permettant au secteur de promouvoir la sécurité alimentaire.
- FAO. 2021. Looking at edible insects from a food safety perspective. Challenges and opportunities for the sector. Rome https://doi.org/10.4060/cb4094en
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Plus récemment
→ Les insectes seront-ils réellement la nourriture du futur ?
https://theconversation.com/les-insectes-seront-ils-reellement-la-nourriture-du-futur-183868
Entre soutien à l’élevage intensif et impact environnemental non négligeable, l’élevage d’insectes pour l’alimentation n’est peut-être pas une solution aussi inspirée qu’elle n’y paraît.
Tom Bry-Chevalier
Doctorant en économie de l'environnement - Viande cultivée et protéines alternatives, Université de Lorraine
Publié: 16 juin 2022, 22:42 CEST
https://www.scoop.it/topic/entomonews/?&tag=entomophagie