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La première évaluation complète de l’EFSA concernant une proposition de produit alimentaire dérivé d’insectes est publiée.

 

Insectes comestibles : la science de l’évaluation des nouveaux aliments - EFSA, 13.01.2021

 

Insectes comestibles

 

"... Ermolaos Ververis, chimiste et chercheur en science alimentaire à l’EFSA, a coordonné le premier avis adopté sur les insectes en tant que nouveaux aliments. Selon lui, « Les insectes sont des organismes complexes, ce qui rend difficile la caractérisation de la composition des produits alimentaires dérivés d’insectes. Comprendre leur microbiologie est primordial, compte tenu également du fait que tout l’insecte est consommé.»

 

Diverses denrées alimentaires dérivées d’insectes sont souvent présentées comme une source de protéines pour l’alimentation.

«Les formulations des insectes peuvent être riches en protéines, bien que les véritables niveaux de protéines puissent être surestimés lorsque la chitine, un composant majeur de l’exosquelette des insectes, est présente.

 

De manière critique, de nombreuses allergies alimentaires sont liées aux protéines. Nous évaluons donc si la consommation d’insectes pourrait provoquer des réactions allergiques. Elles peuvent être causées par la sensibilité d’un individu aux protéines d’insectes, par une réactivité croisée avec d’autres allergènes ou par des allergènes résiduels provenant d’aliments pour insectes, par exemple le gluten.

 

C’est un travail difficile car la qualité et la disponibilité des données varient, et il existe une grande diversité parmi les espèces d’insectes.»"

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Au-delà de l’évaluation des risques scientifiques

 

 

"... Mario Mazzocchi, statisticien économique et professeur à l’université de Bologne, a déclaré: «Il existe des avantages environnementaux et économiques évidents si vous remplacez les sources traditionnelles de protéines animales par celles qui nécessitent moins d’aliments pour animaux, produisent moins de déchets et entraînent une diminution des émissions de gaz à effet de serre. La baisse des coûts et des prix pourrait renforcer la sécurité alimentaire, et une nouvelle demande ouvrira également des perspectives économiques, mais celles-ci pourraient également avoir une incidence sur les secteurs existants.»"

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• Scientific opinion on dried mealworms (Tenebrio molitor) as a novel food

 

• Safety of dried yellow mealworm (Tenebrio molitor larva) as a novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283 - - 2021 - EFSA Journal - 13.01.2021 https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2021.6343

 

Évaluations de nouveaux aliments à base d’insectes