Economie Responsable et Consommation Collaborative

Le durcissement programmé de la réglementation pousse la profession à bouger. A Paris, la collecte des déchets alimentaires produits par les restaurants et les hôtels commence à s’organiser. Enquête.

Les guides de méthodologie « Alimentation Responsable dans ton Restaurant Universitaire  » et de sensibilisation « Gaspillage Alimentaire  » du REFEDD sont deux outils mis à disposition des associations et des étudiants pour les accompagner vers des démarches d’alimentation plus responsable.

Fruit d’un travail d’enquêtes de terrain, le guide gaspillage sert de support aux étudiants qui veulent se renseigner, sensibiliser et mettre en place des projets de réduction des déchets au sein de leur établissement d’enseignement supérieur. Il fait le point sur la situation du gaspillage alimentaire dans les foyers, la distribution, la restauration collective, et sur les grands enjeux de la thématique. Il aborde les pistes de solutions et les idées d’actions concrètes sur les moyens de réduire le gaspillage, mieux acheter, stocker, conserver, cuisiner ses restes, trouver une deuxième vie aux produits périmés... Le REFEDD propose aussi des méthodes pour agir au sein de son campus.