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EXPLOR’AE est financé à hauteur de 20M€ pour une phase d’expérimentation d’un an, et s’adresse à l’ensemble de la communauté scientifique des domaines de l’agriculture, de l’alimentation et de l’environnement. 
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Dix ans après la présentation du premier steak haché de boeuf cellulaire au monde et trois ans après la première autorisation de mise sur le marché de poulet cellulaire à Singapour, alors que les initiatives privées se développent rapidement dans ce domaine, la commission des affaires économiques du Sénat a missionné Olivier Rietmann et Henri Cabanel pour étudier les enjeux liés au développement de ces produits issus de l'industrie cellulaire.
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La qualité sanitaire des œufs est primordiale, que ce soit pour la filière des œufs de consommation ou celle des œufs à couver. La coquille constitue une première ligne de défense de par son rôle de barrière physique, mais elle contient également de très nombreuses protéines dont certaines ont des propriétés antimicrobiennes avérées. Leurs diversités structurales et fonctionnelles leur permettent d’assurer une défense chimique efficace vis-à-vis des agents microbiens susceptibles d’altérer la qualité sanitaire et/ou technologique des œufs.
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Quelle innovation biotechnologique ne doit-on pas rater ce mois-ci ? Une méthode de dépistage des pesticides rendue possible par l'intelligence artificielle
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En guise d'introduction à l'événement, retransmis en ligne en direct, nous nous sommes entretenus avec des experts dans ce domaine afin d'illustrer certaines des questions scientifiques en jeu ainsi que le contexte social et économique qui entoure ces technologies alimentaires innovantes.
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