Le Cognac et son vignoble
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Découvrir le Cognac et son vignoble avec notre agence - http://www.cognac-tasting-tour.fr<br>Organisateur d'excursions, séjours, séminaires, dégustations, ateliers cuisine à Cognac et dans le vignoble
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Delamain, l’orfèvre du cognac

Delamain, l’orfèvre du cognac | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
Spécialisée dans les crus de Grande Champagne, la maison Delamain joue la carte de la tradition et de l’excellence. Et se distingue dans ce secteur florissant, notamment à l’exportation.
Jean-Luc Montembault's insight:
Visiter la maison Delamain, c'est faire un voyage dans le temps, découvrir des cognacs hors des modes, hors du temps...

Ou comment le Pays du Cognac sait encore proposer des expériences inoubliables
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Le vignoble cognaçais face au réchauffement climatique

Le vignoble cognaçais face au réchauffement climatique | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Le réchauffement climatique a déjà modifié le vignoble cognaçais. Pour comprendre, une conférence sur les impacts et les solutions d’avenir est organisée à l’Iréo de Richemont.

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Partout ça chauffe et ça se voit : 

- les vendanges se font beaucoup tôt qu'il y a 50 ans.

- le raisin est mûr plus tôt, du coup trop de sucre, donc d'alcool, et moins d'acidité dans le vin

 

Des réponses possibles :

- replanter la vigne pour limiter l'ensoleillement des rangs

- sélectionner de nouveaux cépages plus adaptés à la chaleur mais avec les mêmes caractéristiques

 

Un seul ennui : pour valider une nouvelle méthode il faut pouvoir déguster un cognac d'au moins 5 ans d'âge élaboré à partir de celle-ci.

 

Or ça chauffe de plus en plus vite ....

 

#cognac #vignoble #climat #cop21 #vendanges #viticulture #cépages

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« Challenge pour le cognac : le réchauffement produit des vins plus alcoolisés et moins acides »

« Challenge pour le cognac : le réchauffement produit des vins plus alcoolisés et moins acides » | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
L'économiste Jean-Marc Touzard évoque les effets déjà perceptibles du changement climatique sur les vins et les stratégies d’adaptation envisagées.

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Pour produire de bons cognacs il faut des vins blancs acides et à faible degré alcoolique. 

Aujourd'hui, le changement climatique impacte la production des vins de façon inverse.

Affaire à suivre, avec un constat sur le cognac dans 10 ans ?

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31 mai : Résultats du concours des Pineaux et eaux-de-vie de Cognac

31 mai : Résultats du concours des Pineaux et eaux-de-vie de Cognac | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Le palmarès des concours dédiés aux pineaux et eaux-de-vie sera dévoilé lors de la 27ème Foire-Expo de Grande- Champagne ...

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Voici sans doute l'un des moins connus et pourtant l'un des plus intéressants concours autour du Cognac. Il y a en fait 3 concours : un pour les Pineaux des Charentes, un pour les eaux-de-vie jeunes issues de tous les terroirs du vignoble et un pour les vieilles eaux-de-vie du premier cru, la Grande Champagne,

Quels sont les meilleurs ? Encore un peu de patience.

Le 31 mai prochain vous saurez tout et pourrez même déguster certaines d'entre elles.

Organisez votre weekend et venez en savoir plus en Grande Champagne les 30 et 31 mai prochains.

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Vodka Grey Goose : un domaine au cœur du vignoble de Cognac

Vodka Grey Goose : un domaine au cœur du vignoble de Cognac | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

La marque de vodka premium a redonné vie au prestigieux logis du Fresne, à Juillac-le-Coq. Un an et demi de travaux pour ouvrir une maison de grand luxe ....

 

Jean-Luc Montembault's insight:

La région de Cognac est aussi appelée la "Spirit Valley" et ce n'est pas un hasard.

C'est ici qu'est née la vodka Grey Goose, c'est ici qu'elle est toujours produite. C'est maintenant ici que la marque va recevoir ses invités prescripteurs en appliquant les codes ancestraux du cognac...

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Viticulture: un drone pour détecter la flavescence dorée

Viticulture: un drone pour détecter la flavescence dorée | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
Un drone serait capable de détecter les vignes atteintes de flavescence dorée. Le prototype - encore en rodage - a été présenté à 200 viticulteurs hier à Segonzac.

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Le Pays du cognac sait donner temps au temps et perpétuer des traditions d'excellence dans l'élaboration de la liqueur des dieux.

 

En même temps, rien n'est figé et la technologie la plus avancée est vite utilisée pour poursuivre l'amélioration du travail dans les exploitations viticoles.

 

Comme quoi, on peut accepter le modernisme sans renier ses origines, voire même en les renforçant.

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Orages: 10% du vignoble charentais ravagé par la grêle

Orages: 10% du vignoble charentais ravagé par la grêle | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Christophe Véral, chef de la famille viticole : "dans les vignes du cognaçais environ 10% du vignoble détruit par la grêle"...

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Dans certaines parcelles, il faudra attendre 4 à 5 ans avant d'obtenir une nouvelle récolte !

On sait être patient... mais quand même !!!...

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Charente : les liqueurs fêtent leur printemps

Charente : les liqueurs fêtent leur printemps | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
La maison Grand Marnier et la distillerie Merlet ouvrent leurs portes samedi 17 mai pour le Printemps des liqueurs Une occasion exceptionnelle de découvrir leurs secrets de fabrication.
Jean-Luc Montembault's insight:

En profitant de cette journée, vous découvrirez au cœur du vignoble de Cognac un savoir-faire remarquable et reconnu dans le monde entier...

 

Occasion de trouver de nouvelles recettes de cocktails, voire d'agrémenter autrement la cuisine.

 

L’histoire sera aussi au rendez-vous...

Ainsi, vous découvrirez que cette belle cheminée était autrefois au château de Bouteville... une autre étape à ajouter à votre escapade dans le vignoble.

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Christine Montembault's curator insight, May 9, 2014 4:52 PM

A quelques km du Relais une belle maison à visiter, maison avec beaucoup de traditions et toujours familiale....

Ne boudons pas notre plaisir d'une découverte....

 

Allons réveiller nos sens

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Cognac : Hennessy complète la carte de ses circuits touristiques

Cognac : Hennessy complète la carte de ses circuits touristiques | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

#Le numéro 1 du cognac reçoit 35000 visiteurs chaque année. Il vient de doter son bateau d’un moteur électrique, a changé son diaporama et ses dégustations Depuis le 14 avril, quelques...


Via Étapes du Cognac
Jean-Luc Montembault's insight:

Hennessy ajoute deux visites "nouvelle formule", plus prestigieuses :

- un "Voyage au cœur de Hennessy, &frac12; journée" (3 heures), au tarif de 110 € par personne (hors location de véhicule)

- un "Voyage au cœur de Hennessy, une journée" (6 heures) au tarif de 350 € par personne, dîner inclus (hors location de véhicule)

avec, pour les deux, un tour en Grande Champagne, à Saint Preuil et Juillac le Coq.

 

Voir d'autres offres d'excursion ici : http://www.cognac-tasting-tour.fr/excursions.html

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Jean-Luc Montembault's curator insight, April 23, 2014 6:47 AM

Hennessy ajoute deux visites "nouvelle formule", plus prestigieuses :

- un "Voyage au cœur de Hennessy, &frac12; journée" (3 heures), au tarif de 110 € par personne (hors location de véhicule)

- un "Voyage au cœur de Hennessy, une journée" (6 heures) au tarif de 350 € par personne, dîner inclus (hors location de véhicule)

avec, pour les deux, un tour en Grande Champagne, à Saint Preuil et Juillac le Coq.

 

Voir d'autres offres d'excursion ici : http://www.cognac-tasting-tour.fr/excursions.html

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Pourquoi les sols les plus pauvres du vignoble de Cognac donne les eaux-de-vie les plus riches ? La réponse est ici ...

Pourquoi les sols les plus pauvres du vignoble de Cognac donne les eaux-de-vie les plus riches ? La réponse est ici ... | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

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Jean-Luc Montembault's insight:

C'est en creusant qu'on fait son sillon... Et quand le terrain est le vignoble de Grande Champagne on découvre que :

- 5 ans après l'arrachage, les racines de la vigne sont toujours vivantes, prêtes à transmettre leurs maladies aux jeunes plantations

- Plus les racines de la vigne descendent profond, plus elles se chargent d'oligo-éléments qui aident à la composition des arômes...

 

Plus le sol est pauvre, plus la vigne va faire descendre ses racines pour se nourrir, et voilà comment les sols pauvres en terre de la Grande Champagne sont les meilleurs du vignoble car à même de forcer la vigne à composer une plus grande palette d'arômes.

 

C'est sur la base de ce même constat fait vers 1860 que la première carte des crus du cognac a été élaborée...

C'est clair, dans ce vignoble, on travaille avec constance, en donnant du temps au temps...

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Comment Hennessy gère la qualité des eaux-de-vie...

Comment Hennessy gère la qualité des eaux-de-vie... | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
Jean-Luc Montembault's insight:

D'une autre façon de gérer la qualité haut de gamme ....

 

A ceux qui ne comprennent pas comment les maisons de négoce arrivent à commercialiser un produit de luxe sans en produire l'élément de base, l'eau-de-vie, voici un élément de réponse.

 

Les maisons organisent régulièrement des forums techniques avec des intervenants extérieurs (cette année le CNRS...) où les bonnes pratiques et les évolutions des techniques sont présentées aux viticulteurs-bouilleurs de cru.

 

Ceci profite bien entendu aux bouilleurs qui commercialisent en direct une partie de leur production.

 

Enfin, les rares propriétés détenues en direct par les maisons de négoce (4 % du vignoble) leur servent de lieu d'expérimentation et de validation des nouvelles techniques : type de cépage, traitements des maladies...

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Attention, La Grande Champagne attise les sens.

Attention, La Grande Champagne attise les sens. | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Via Christine Montembault
Jean-Luc Montembault's insight:

Une autre façon de découvrir la Grande Champagne le temps d'une journée

 

La prochaine Balade gourmande aura lieu le dimanche 25 août; Pendant environ 8 Km on découvre les paysages du vignoble, les beaux logis et leurs parcs, exceptionnellement ouverts pour la balade, la petite et la grande histoire contée par des guides du cru.

 

On y découvre aussi la gastronomie à base de produits et recettes locaux, avec bien entendu quelques vieux cognacs de sortie pour l'événement.

Profitez-en, les boissons sont offertes lors de cette balade, d'où son prix imbattable !...

 

Réservez vite, nombre de places limitées : www.slowfood-segonzac.com

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Christine Montembault's curator insight, August 19, 2013 6:39 AM

La Grande Champagne attise vos sens...

 

La prochaine Balade gourmande aura lieu le dimanche 25 août; Pendant environ 8 Km on découvre les paysages du vignoble, les beaux logis et leurs parcs, exceptionnellement ouverts pour la balade, la petite et la grande histoire contée par des guides du cru.

 

On y découvre aussi la gastronomie à base de produits et recettes locaux, avec bien entendu quelques vieux cognacs de sortie pour l'événement.

Profitez-en, les boissons sont offertes lors de cette balade, d'où son prix imbattable !...

 

Réservez vite, nombre de places limitées : www.slowfood-segonzac.com

 

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Le tour du monde, un verre de cognac à la main...

Jean-Luc Montembault's insight:

Et si les étrangers apprenaient aux français comment déguster le Cognac ou comment faire le tour du monde des modes de consommation...

Redécouvrons notre patrimoine et faisons-le vivre, le meilleur moyen de le défendre...

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L’incroyable histoire des cépages interdits | Le site du journal L'âge de faire

L’incroyable histoire des cépages interdits | Le site du journal L'âge de faire | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
De vieux cépages interdits car trop résistants à la maladie ?
Jean-Luc Montembault's insight:
Sage décision prise en 1932 : interdire certains cépages car résistants à la maladie, d'où peu ou pas de traitement.     
Et si on autorisait à nouveau ces cépages ?     
Avec un peu de chance ils pourraient faire de bons vins, faisons confiance à nos vignerons.
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Nuit blanche et histoires de vins - vignoble de Cognac

Nuit blanche et histoires de vins - vignoble de Cognac | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

L'office de tourisme de Grande Champagne de cognac organise chaque été une animation originale pour mettre en avant son territoire viticole « Nuits blanches en pays jaune d'or »

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Une façon originale de découvrir un terroir, son histoire, son architecture et rencontrer celles et ceux qui y vivent.

 

Réservez un vendredi soir pour parcourir le vignoble de Grande Champagne, 1er cru du cognac, jusqu'à la fin août.

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Officiel : Cognac redevient le Pays jaune d’or ...

Officiel : Cognac redevient le Pays jaune d’or ... | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Cognac et Armagnac : la capsule jaune d’or officiellement réintroduite

 


Via Christine Montembault
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La viticulture est en voie de robotisation

La viticulture est en voie de robotisation | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Sans pilote et équipé de capteurs avancés, "VineRobot" fournira des informations sur l'état du vignoble, tels que le degré de développement végétatif, le niveau des eaux ou la composition du raisin....

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Si à cela on ajoute les drones détecteurs de maladie, se balader dans le vignoble va avoir une autre allure...

Mais accepter la modernité, c'est pouvoir conserver le meilleur de la tradition, des vins et eau-de-vie de qualité...

 

A chacun son approche.

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Cognac : Le parc des alambics se modernise - Actualités - La Vigne Mobile

Cognac : Le parc des alambics se modernise - Actualités - La Vigne Mobile | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Une distillerie avec plusieurs alambics et leurs automates.

 

Jean-Luc Montembault's insight:

La tradition n'empêche pas le modernisme, voire elle impose un certain modernisme.

Pour se consacrer pleinement à obtenir des eaux-de-vie de grande qualité, les distillateurs se simplifient la vie sur les opérations répétitives, et adoptent de nouvelles technologies les aidant à réduire leurs coûts de fonctionnement et leur impact carbone.

Du coup, le bois fait son retour pour chauffer les alambics.

Retrouver les vieilles recettes pour les adapter grâce à la technologie : la tradition quoi ...

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Les "canons" anti-grêle en place dans le vignoble de Cognac

Les "canons" anti-grêle en place dans le vignoble de Cognac | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

43 vignerons charentais reçoivent maintenant les alertes de l'Association nationale d’étude et de lutte contre les fléaux atmosphériques ...

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Les alertes aux orages se multiplient cet été et, comme ailleurs, les viticulteurs du vignoble de Cognac organisent la préservation de leur future récolte avec des canons anti-grêle.

Convaincu ou encore sceptique, chacun pourra vraiment se faire une opinion en fin de saison.

Rendez-vous fin septembre ...

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"La forte notoriété des eaux de vie de la Champagne de Segonzac" sujet d'étude historique

"La forte notoriété des eaux de vie de la Champagne de Segonzac" sujet d'étude historique | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Gilles Bernard président du Groupes de Recherches et d' Études Historiques ( GREH ) présente «  La forte notoriété des eaux-de-vie de la Champagne de Segonzac », une étude historique sur le plus grand vignoble à eaux-de-vie du monde....

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Les négociants en cognac ont bien travaillé, les eaux-de-vie de Grande Champagne sont particulièrement appréciées et reconnues des amoureux du cognac du monde entier.

 

Mais pour obtenir ce résultat n'oublions pas de mentionner les bouilleurs de cru de la Champagne de Segonzac, cette partie de la Grande Champagne située exclusivement dans les coteaux dont le sous-sol donne son caractère et sa typicité si particulières aux eaux-de-vie.

 

C'est là aussi que serait née la double distillation, au logis du Chevalier de la Croix Marron, après deux nuits de cauchemar avec le diable ....

 

Légende ou histoire ... à vous de le découvrir !

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Cognac demande 8 000 ha de plantations nouvelles - Lavigne-mag

Cognac demande 8 000 ha de plantations nouvelles - Lavigne-mag | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Plantations nouvelles : Cognac demande 8 000 ha. Pour faire face à ses perspectives de croissance, l'interprofession du cognac demande des droits de plantation supplémentaires : 8 000 ha, que les viticulteurs voudraient commencer à planter...

Jean-Luc Montembault's insight:

Le cognac a son volume de production directement lié aux surfaces de vignes dédiées, contrairement aux autres grands spiritueux tel le whisky qui s'approvisionne sur le marché mondial des grains.

 

Dès lors, l'augmentation de la production passe par l'augmentation des surfaces plantées en vignes, d'où cette demande.

 

Le vignoble va donc poursuivre son évolution, qui se voit déjà...

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Un automate pour distiller au bois dans la distillerie Guerbé

Un automate pour distiller au bois dans la distillerie Guerbé | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Jean Guerbé a toujours été avant-gardiste...

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Autrefois, la distillation du cognac était réalisée en chauffant l'alambic au bois, puis au charbon, enfin modernité des années 50-60, au gaz.

 

Aujourd'hui, "chauffer" au bois c'est vraiment dépassé, à moins que ce soit totalement d'avant garde !...

 

Chauffer au bois, oui, mais n'importe comment.

Au lieu de charger la chaudière à la pelle, c'est un automate qui pilote l'injection des broyats de piquets, souches et autres sarments récupérés sur l'exploitation viticole...

Grâce à quelques ingénieurs, un distillateur visionnaire a divisé sa facture d'énergie par 2 et rend à Dame Nature la brouette de cendres générée.

Qui a dit que le cognac c'est le passé ?

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En Grande Champagne, annonce d'un nouveau paradigme financier....

En Grande Champagne, annonce d'un nouveau paradigme financier.... | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Le prix des vignes au pays du cognac flambe et atteint des records ...

 

Jean-Luc Montembault's insight:

En Champagne, le prix de l'hectare de vigne pétille à en rejoindre les étoiles.

 

L'hectare de vigne se vend à prix d'or au Pays Jaune d'Or, la Grande Champagne. Normal direz-vous que ça flambe pour un alcool fort...

 

Plus sérieusement, on retrouve là plusieurs phénomènes qui se rejoignent :

- la difficulté à organiser les transmissions familiales :1) avoir un enfant avec l'envie de reprendre, 2) indemniser les enfants non repreneurs, 3) pour ceux-ci gérer l'ISF...

- la volonté des maisons de négoce de mieux maitriser leurs approvisionnements au moment où la demande d'eaux-de-vie augmente, où quelques marques commerciales sont (re)lancées par des propriétaires-distillateurs, où les trésoreries sont au beau fixe.

 

En augmentant leurs actifs, les maisons de négoce vont voir leur taux de rentabilité financière diminuer, situation justifiant une nouvelle augmentation du prix du cognac ??

 

A moins que les marketeurs-financiers ne se mettent à penser sur le (très) long terme...

Le monde du cognac, l'hirondelle annonçant un nouveau paradigme financier ???

 

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Vignoble cognaçais: premières vendanges espérées au 7 octobre

Vignoble cognaçais: premières vendanges espérées au 7 octobre | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
Jean-Luc Montembault's insight:

La période de vendanges dans le vignoble de cognac c'est aussi la naissance du Pineau des Charentes...

 

Vous voulez en savoir plus, n'hésitez pas à programmer un séjour en Charente pendant l'été indien...

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A partir de quand un très vieux spiritueux devient-il trop vieux pour être bu? | Slate

A partir de quand un très vieux spiritueux devient-il trop vieux pour être bu? | Slate | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
Jean-Luc Montembault's insight:

La conservation du cognac en fût jusqu'à l'optimum fait partie du savoir-faire du maître de chai.

La conservation du cognac en bouteille fait partie du savoir déguster du consommateur.

Contrairement au vin, une bouteille de cognac doit être conservée verticale et quand elle vide à plus de 50 % il faut la boire dans les 3 mois pour en encore apprécier tous les arômes.

Un conseil : A moins de trouver un très grand cognac, videz vite les bouteilles de grand-père cachées dans la cave ou déjà ouvertes depuis longtemps dans l'armoire... Trinquez à sa santè avec un tonic pour faire un apéritif sympa !...

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