Veille Éducative - L'actualité de l'éducation en continu

"À l'occasion de la Journée mondiale de l’alimentation, découvrez comment la restauration scolaire, avec plus de 1,1 milliard de repas par an, est un lieu essentiel d’éducation à l’alimentation.

En France, la journée est structurée autour des trois repas et c’est une évidence de se retrouver à plusieurs pour déjeuner ou dîner. La cantine fait partie intégrante de cette culture dès l’enfance : environ 75% des 12,9 millions d’élèves scolarisés mangent au moins une fois par semaine à la cantine, et 60% y mangent au moins 4 fois par semaine. Entrée, plat, produit laitier et/ou dessert, la restauration scolaire est le reflet de la culture alimentaire française.

Le restaurant scolaire permet aux enfants de découvrir les produits, de faire le lien entre agriculture et alimentation et d'apprendre à ne pas gaspiller la nourriture.

Cet apprentissage est renforcé avec les « classes du goût », déployées dans les écoles sur tout le territoire depuis 2012. Basées sur l'éducation sensorielle, les classes du goût donnent aux enfants les repères d'une alimentation équilibrée."

"Une contribution de Nathalie Laurié, IEN-EG de l’académie de Limoges et un envoi réalisé par Isabelle Debeth (Rectorat - Académie de Limoges).

Ces sujets sont réalisés par des enseignants et validés par des personnels du corps d’inspection. Ils vous sont aujourd’hui proposés pour être exploités intégralement ou partiellement à des fins pédagogiques uniquement."

• Étude d’une ou de situation(s) professionnelle(s) E2
• Pratique professionnelle en français, en anglais et en LV2 E1

"Une contribution de Mathieu Simonneau, IEN-ET économie et gestion de l’académie de Toulouse, académie qui pilote la conception des sujets du Brevet professionnel Barman.

Ces sujets du Brevet professionnel Barman vous sont aujourd’hui proposés pour être exploité intégralement ou partiellement à des fins pédagogiques uniquement.'

• Épreuve E2 : technologie
• Épreuve E3 : gestion appliquée

"Pour la première fois cette année, le ministère de l’Éducation nationale, de la Jeunesse et des Sports et l’Inspection générale de l'éducation, du sport et de la recherche, en lien avec l’association française des lycées d’hôtellerie et de tourisme (Aflyht) proposent aux élèves de toutes les formations hôtellerie-restauration de participer à un concours de mise en récit de leur histoire de la gastronomie."

"Une contribution de Christiane Ribat, IEN-EG de l’académie de Lyon, qui met à disposition ce sujet de baccalauréat professionnel Poissonnier - Écailler - Traiteur.

L’académie de Lyon est responsable des sujets sous la direction de Jean Michel Paguet Inspecteur général du groupe économie & gestion.

Christian Sarboni, IEN-EG de l’académie de Montpellier, a piloté la conception de ce sujet."

Épreuve E31 Environnement économique, juridique et management

"À compter de la session 2021, pour les candidats scolarisés dans des établissements publics ou privés sous contrat, une épreuve orale terminale figurera au baccalauréat général et technologique."

• Actualité : Grand oral et enseignements de spécialité
• Définition et objectifs
• Évaluation de l'épreuve
• Format et déroulement de l'épreuve
• Candidats individuels ou issus des établissements privés hors contrat
• Composition du jury
• Foire aux questions
• À consulter
• Sur le même thème

"Afin de tenir compte des effets de la crise sanitaire sur les acquis des élèves pour chacune des épreuves de spécialité, il n’y aura pas un seul sujet mais un choix entre deux sujets pour chaque élève, à partir des entrées prépondérantes des programmes.

Le guide ci-dessous présente la mise en œuvre du dédoublement des sujets pour les épreuves terminales de spécialité du bac 2021 (lien vers le portail Eduscol)."

Consulter le document

La présente note de service définit les règles et les procédures de nomination et d'affectation en qualité de fonctionnaire stagiaire des lauréats des concours de recrutement des professeurs agrégés, des professeurs certifiés, des professeurs d'éducation physique et sportive, des professeurs de lycée professionnel, des conseillers principaux d'éducation et des psychologues de l'éducation nationale.

Elle vise à expliciter aux lauréats qui seront nommés fonctionnaires stagiaires au 1er septembre 2020, les conditions dans lesquelles leur affectation en académie est déterminée.    

Les dispositions de la présente note s'adressent aux lauréats de la session 2020 des concours suivants :  

- agrégation externe, externe spéciale, interne ;

- certificat d'aptitude au professorat du second degré (Capes) ainsi que certificat d'aptitude au professorat de l'enseignement technique (Capet), externes, internes et troisièmes concours ;

- certificat d'aptitude au professorat d'éducation physique et sportive (Capeps), externe et interne ;

- certificat d'aptitude au professorat de lycée professionnel (CAPLP), externe, interne et troisième concours ;

- certificat d'aptitude aux fonctions de conseiller principal d'éducation (CPE), externe et interne ;

- concours externe et interne de recrutement des psychologues de l'éducation nationale (PsyEN).

Bulletin officiel n° 25 du 18 juin 2020

"Arrêté du 20 avril 2020 modifiant l’annexe de l’arrêté du 19 avril 2019 définissant les familles de métiers en classe de seconde professionnelle mentionnées à l’article D. 333-2 du code de l’éducation."

Consulter l'arrêté

"Durant la période de confinement visant à lutter contre la propagation du Coronavirus, l’Office national d’information sur les enseignements et les professions - ONISEP propose en accès libre ses publications au format numérisé."

• Arts culture communication lettres média
• les métiers du design
• Après le BAC
• Les métiers de l’environnement et du développement durable
• Les métiers du commerce alimentaire de proximité
• Les métiers de la biologie
• Handicap
• Tourisme restauration loisirs hôtellerie
• Sciences technologies
• Santé social
• Nature agriculture environnement
• Economie commerce gestion
• Droit Fonction Publique
• BTP industrie transport

Continuité pédagogique

"Localtis : Après des années de travail et de réflexion sur la question de la cantine, l'un en tant que cuisinier de collectivité, l'autre en tant que sociologue, Pierre-Yves Rommelaere et Marc Perrenoud ont voulu démontrer dans leur livre qu'"Une autre cantine est possible". Avec 4 milliards de repas par an en restauration collective et un milliard en restauration scolaire, les enjeux du secteur sont gigantesques. Selon les auteurs, les objectifs des récentes lois EGalim et Climat et Résilience "ont été faits de manière à introduire de petits changements qui ne sont pas suffisants pour une vraie évolution de la restauration collective". Pour un changement radical, ils préconisent de remettre le cuisinier au centre de la démarche."
 

"Une contribution de Annabel Durand, IEN-EG de l’académie de Caen, région académique Normandie, qui met à disposition ce sujet et les éléments de corrigés, sous la direction de Michel Lugnier, Igésr en charge de la filière hôtellerie-restauration.

Ce sujet du CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant vous est aujourd’hui proposé pour être exploité intégralement ou partiellement à des fins pédagogiques uniquement."

"Un signalement de Dominique Catoir, Inspecteur général de l’éducation, du sport et de la recherche (Igésr) qui nous alerte sur cet outil qui permet de réaliser des étiquettes pour les fruits et légumes.

Le Centre Technique Interprofessionnel pour les Fruits et Légumes (CTIFL) est un partenaire du CAP Primeur , avec Saveurs Commerce.

Cette application se présente sous une interface Internet (Web) conviviale et simple d’usage."

Accéder à l’application : « Étiquetage et pancartage des fruits et légumes »

"Le secteur de l’hôtellerie et des restaurations (rapide, collective, traditionnelle...) recrute à tous les niveaux. Pour les postes de serveur, de commis de cuisine ou d’employé d’étage en hôtel, la demande est très forte. Pays de gastronomie et de tourisme, la France offre ainsi de belles opportunités aux personnes motivées, avec des possibilités d’évolution."

Téléchargement gratuit

"Une contribution de Guy Pinvidic, IEN-ET Économie-Gestion de l’académie de Nantes, académie qui pilote la conception des sujets du Bac Pro Cuisine pour la partie « Gestion appliquée ».

Ces sujets du Baccalauréat professionnel Cuisine vous sont aujourd’hui proposés pour être exploités intégralement ou partiellement à des fins pédagogiques uniquement.

Les éléments de corrigés ne sont pas disponibles."

Épreuves E2. Sessions de Métropole et Antilles-Polynésie

Sous-épreuve E21 : Mercatique et    gestion appliquée

• Bac Pro Cuisine 2020 E21 Gestion. Métropole
• Bac Pro Cuisine 2020 E21 Gestion. Antilles

"L’académie de Lyon a été chargée par la direction générale de l’enseignement supérieur et de l’insertion professionnelle (DGESIP) de définir les modalités d’organisation du Brevet de technicien "Tourisme" pour la session 2021.

"Une contribution d’Anne Brasseur, IEN - ET économie-gestion de l’académie d’Amiens, qui pilote le CAP Primeur au niveau national et met à disposition ces documents, sous la direction de Dominique Catoir, IGSR du groupe économie et gestion, en charge de la filière des métiers de l’alimentation.

Ces sujets vous sont aujourd’hui proposés pour être exploités intégralement ou partiellement à des fins pédagogiques uniquement."

• EP1 – Approvisionnement, stockage et préparation des fruits et légumes
• EP2 – Mise en Valeur et Vente des Fruits et Légumes

À compter de la session 2021 du baccalauréat, les épreuves de la voie générale et de la voie technologique en classe de première comprennent l'épreuve anticipée de français et des épreuves communes de contrôle continu (E3C). En terminale, ces épreuves comportent des E3C et des épreuves terminales pour la philosophie et les deux spécialités en plus de l'épreuve orale. Deux séries d'E3C sont organisées en classe de première à partir de l'année 2019-2020, une troisième série est organisée en terminale à partir de l'année 2020-2021.  Ces épreuves portent sur des enseignements communs et l'enseignement de spécialité suivi uniquement en classe de première ; la spécialité suivie uniquement en première n'est évaluée que lors de la deuxième série, l'enseignement scientifique est évalué lors des deuxième et troisième séries.

"Pour vous permettre de choisir progressivement votre métier en classe de seconde professionnelle, plusieurs spécialités de bac professionnel sont organisées sous forme de familles de métiers.
La filière hôtellerie-restauration et la filière des métiers de l’alimentation sont concernées.

• Rubrique « Famille de métiers » du site national de ressources Hôtellerie-Restauration : vadémécum, présentation, enjeux, ressources et orientation en classe de 3ème de collège.
• Rubrique « Famille de métiers » du site national de ressources Métiers de l’Alimentation : vadémécum, présentation, enjeux, ressources et orientation en classe de 3ème de collège."

"Isabelle Garcia et Bénédicte Darbin sont Professeures Certifiées économie et gestion au lycée hôtelier d’Occitanie à Toulouse, Région académique Occitanie.
Elles enseignent le marketing en BTS MHR.
Elles proposent de partager des tutoriels quant à leur organisation avec leurs élèves durant période de confinement afin d’assurer la continuité pédagogique."

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