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La lutte contre le gaspillage alimentaire est le premier levier de maîtrise des coûts. Les résultats de l’Observatoire national de la restauration collective bio et durable, publiés le 7 novembre, ont le mérite de démontrer qu’« il est possible de servir du bio, d’origine majoritairement locale, sans que ça coûte plus cher », résume Gilles Pérole, président de l’association et adjoint à l’éducation de Mouans-Sartoux (Alpes-Maritimes, 9 500 hab.) 
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La loi de 2016 applicable aux grands supermarchés a accéléré les dons aux associations, réduit le gâchis à la source et généré de nouvelles activités.
Centre Ressource du Développement Durable 's insight:
Retrouvez notre dossier web sur le sujet >> http://www.cerdd.org/Parcours-thematiques/Alimentation-durable/Gaspillage-alimentaire
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Chaque Européen gaspille près de 170 kg de nourriture chaque année, selon l'Inra (Institut national de la recherche agronomique). Ce gâchis a un fort impact environnemental. Et la loi relative au gaspillage alimentaire qui a été votée en février dernier vise à le réduire de 50%, notamment dans les restaurations collectives.
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Un « foodtroc » en ligne permet d’échanger ou de ramasser gratuitement fruits et légumes dans un parc régional naturel du Nord…
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La lutte contre le gaspillage alimentaire est l’un des principaux chantiers des états généraux de l’alimentation, qui réunissent depuis le 20 juillet les acteurs du monde agricole. Et pour cause : chaque année en France, 10 millions de tonnes d’aliments consommables par l’homme sont perdus1 ; soit 18 % de la production alimentaire2. « L’équivalent de 9 repas par jour pour les 12 % de Français en situation d’insécurité alimentaire », rappelle Antoine Vernier, en charge du gaspillage alimentaire à l’Ademe.
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Depuis 2010, les magasins E. Leclerc de Lille Fives, Templeuve et Wattrelos (59) mènent des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire, dans le cadre du projet européen Greencook pour la zone Europe du Nord-Ouest notamment et avec l’aide de leur agence Greentag.
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