Les chambres d'agriculture de France, avec l'Institut de l'élevage, ont retracé l'évolution du poste "paille" au travers du réseau de fermes de référence Inosys Réseaux d'élevage, de 2000 à 2020. La disponibilité de ce coproduit, historiquement convoité par les éleveurs, tend à se réduire alors que son prix se renchérit nettement.