La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen
219.2K views | +37 today
Follow
La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen
Italiaanse keuken geheimen. Italiaanse koks en restaurants. Proeverijen, cursussen en workshops. Recepten, delicatessen en typische Italiaanse F&B producten. Volg ons op Facebook: www.facebook.com/GustoDiLella
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Rescooped by Good Things From Italy from Le Marche and Food
Scoop.it!

Mozzarella in carrozza - Fried Mozzarella Sandwiches

Mozzarella in carrozza - Fried Mozzarella Sandwiches | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

[...] I will never forget the first time a true mozzarella in its production zone (Campania and southern Lazio). It was a revelation: a moist, soft but springy texture and a creamy taste with just a slightly tangy aftertaste (the sign of a true mozzarella di bufala, made with the milk of water buffalo). Sadly, real mozzarella does not travel well.
Mozzarella in carrozza, literally “mozzarella cheese in a carriage”, is one of the rustic glories of Neapolitan cuisine. It’s a kind of savory French toast, or a kind of grilled cheese sandwich, only fried.

Ingredients

Bread, preferably slightly stale, crust removed, cut into evenly shaped sliced (see Notes)Mozzarella cheese, slicedA bowlful of milkA bowlful of flourA bowlful of beaten eggs, seasoned with salt and pepperOlive or vegetable oilSaltLemon wedges (for garnish)

For the anchovy sauce (optional):

A tin or jar of anchovy filletsA good pour of olive oil1-2 garlic cloves, finely mincedA few sprigs of parsley, finely choppedDirections


Via Mariano Pallottini
more...
No comment yet.
Scooped by Good Things From Italy
Scoop.it!

Pasta met tomaten en mozzarella uit de oven | Jamie Oliver Recepten (NL)

Pasta met tomaten en mozzarella uit de oven | Jamie Oliver Recepten (NL) | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen | Scoop.it

Dit pastagerecht is zeer geliefd in heel Italië.

 

Het wordt gegeten op familiebijeenkomsten en partijen en is ook het gerecht dat de monniken die ik in Abbazia di farfa, even buiten Rome, bezocht heb, elke zondag als speciale lunch te eten krijgen.

Ik ben blij dat ik mijn vertrouwen in dit gerecht weer terug heb (nadat ik dat was kwijtgeraakt door mijn recente pogingen om het voor €0,50 per persoon voor schoolkinderen klaar te maken met de goedkoopste pasta die er te krijgen was).

Toen ik in Altamura in Apulië was, bezocht ik een school waar ze, hoe bizar, pasta uit de oven voor de lunch kregen.

De Italiaanse wet schrijft echter voor dat scholen alleen biologische pasta en extra vierge olijfolie mogen gebruiken en bovendien kregen ze er ook nog eens vers gemaakte mozzarella bij!

Op de juiste manier klaargemaakt is dit gerecht absoluut verrukkelijk.

Dit is het recept wat men op de school waar ik was voor duizend kinderen klaarmaakte, en het was heel erg lekker.

more...
No comment yet.