Michele Ferrulli. Il Pane di Altamura Dop? Un'affascinante magia. | LORUSSO CONTRACT | Scoop.it

" Preparato da tempi immemorabili solo con semola di grano duro rimacinata, acqua, sale e lievito naturale, il Pane Dop di Altamura è l’epilogo di un mondo pieno di vita e di bontà. Alta digeribilità e superiorità nutrizionali contraddistinguono uno dei prodotti fiore all’occhiello dell’Eccellenze della Murgia. E’ il Pane Dop di Altamura, primo prodotto in Europa a fregiarsi del marchio DOP (Gazzetta ufficiale dell’Unione europea L 181 del 19 luglio 2003). Tuttavia, nonostante raccolga successi, nonostante spesso venga citato e preso ad esempio in molte trasmissioni televisive di cucina e non solo, non è prodotto in tutti i panifici della città e tra quelli che lo producono non sempre si attengono al disciplinare di produzione per quanto riguarda la scelta delle varietà di grano, sia per quanto riguarda l’impasto, la cottura e la formatura.. CONTINUA A LEGGERE [Fonte:  ]”