CIHEAM Press Review

En dépit des campagnes de sensibilisation menées à longueur d’année en vue d’endiguer le phénomène du gaspillage alimentaire observé d’ailleurs partout dans le monde et non seulement en Tunisie, on continue à jeter à la poubelle environ 10% des aliments, sans se soucier du pouvoir d’achat qui s’est rétréci ces dernières années comme peau de chagrin et des graves incidences sur la sécurité alimentaire et le climat.

Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, la France a fixé dans la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire, des objectifs de réduction d’ici 2025 et 2030. Afin de distinguer les acteurs de la chaîne alimentaire engagés, l’État met en place le label national anti-gaspillage alimentaire.

Cuisiniers animés par la quête du « bon » et du « bien manger », convaincus de la nécessité de « faire sa part », avez-vous remarqué comme la recherche de vertu alimentaire s’étend ? Après des années de focus sur l’amont (de bons produits de saisons, cultivés ou élevés aussi localement que possible et de façon soutenable, si possible distribués via des circuits courts) c’est désormais également l’aval que nous sommes incités à optimiser : « 10 astuces pour limiter le gaspillage alimentaire », « ma cuisine zéro déchet »… Les articles, ouvrages et initiatives sur le sujet se multiplient. A chaque fois ou presque, le même angle : mieux maitriser nos achats alimentaires et ce que nous en faisons en cuisine, pour réduire au maximum ce que nous jetons.

UNION EUROPÉENNE. Alors que 88 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année -173 kg en moyenne par personne - dans l'Union européenne, le Parlement européen va adopter de nouvelles mesures pour réduire de moitié les denrées alimentaires jetées d'ici à 2030. Les députés sont réunis, lundi 15 mai 2017 à Strasbourg, pour se prononcer sur un rapport rédigé par leur consoeur Biljana Borzan. Ils voteront le lendemain. Selon l'élue croate, "l’Union européenne est l’une des communautés les plus riches et les plus prospères au monde. Elle a donc l’obligation morale et politique de réduire les énormes quantités de denrées alimentaires gaspillées."

En France, 0,2 % des restaurants peuvent se dire écoresponsables. Quelles sont leurs spécificités ? Pourquoi sont-ils encore si peu nombreux ?

Gaspillage alimentaire : Quelle est la situation actuelle, pourquoi on gaspille, quels pourraient être les leviers pour diminuer ce gaspillage ?What do you exactly know about food waste ? Why do we waste and how we could reduce it?.Production & scénario : Chaire ANCAExpert scientifique : Barbara Redlingshofer, ingénieure d'étude INRAAnimation & Illustration : Anais OclerNarration : Samuel ExleyLicence CC BY-NC-ND : Attribution - Pas d’Utilisation Commerciale - Pas de Modification