Le Cognac et son vignoble
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Ces cognacs qu'on millésime

Ces cognacs qu'on millésime | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
A contre-courant, dans une région où l'assemblage est roi, quelques maisons proposent des nectars vintage. Un marché de niche à découvrir.
Jean-Luc Montembault's insight:
On me demande souvent pourquoi sur les bouteilles d’armagnac est indiqué le millésime (l’année de distillation) mais pas sur les bouteilles de cognac. 

 Plusieurs raisons à cela : 
- le cognac est presque toujours un produit d’assemblage d’eaux-de-vie de plusieurs années et de plusieurs origines. Quelle année indiquer dans ce cas ? 
- élaborer un cognac millésimé impose de faire certifier par écrit par une tierce personne assermentée toutes les opérations réalisées de la distillation à la mise en bouteille avec, en particulier, la pose de cachets de cire sur les bondes de barriques pendant tout le vieillissement de l’eau-de-vie, un processus très contraignant et coûteux. 

Quelques maisons de négoce, Delamain à Jarnac, Grosperrin à Saintes, et plusieurs producteurs directs se sont lancés dans l’aventure du millésime et commercialisent aujourd’hui de très beaux produits … 

Une autre approche du cognac.
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Le chêne américain agite la filière cognac

Le chêne américain agite la filière cognac | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Peut-on faire vieillir le cognac dans des fûts en chêne américain ? Le débat agite la filière après le lancement par la Maison Bache-Gabrielsen

Jean-Luc Montembault's insight:
Tout n'avait pas été prévu lors des rédactions successives de l'Appellation Cognac.
Aujourd'hui, des producteurs et des maisons de négoce considèrent que ce qui n'est pas interdit est autorisé !
Du coup, on n'a pas fini de voir de nouveaux cognacs être lancés avec de "nouveaux concepts".

Même le cognac, produit qu'on pense traditionnel et figé dans son élaboration, sort du cadre ... 
Est- ce bien ou est-ce mal ? Au consommateur aussi de le dire !...
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